Vins Macabeu
Origen i característiques del raïm
El raïm Macabeu, també molt conegut com a viura, és habitual en l'elaboració de vi blanc de la Rioja, Aragó, el País Valencià i a Catalunya, on és molt comú per l'elaboració de cava. A França és habitual la seva producció a la regió francesa Llenguadoc-Rosselló.
L’origen del raïm Macabeu
El primer esment fins a la data sobre la varietat de raïm Macabeu data de l'any 1564, on situa la seva producció al Camp de Tarragona juntament amb altres varietats. El seu origen és controvertit, situant-ho, depenent dels experts, també en zones del Pirineu aragonès o francès.Característiques del raïm Macabeu
El raïm Macabeu presenta una immensa adaptabilitat a tot tipus de sòls i de climes. Suporta bé les gelades, encara que és sensible al vent intens. A més, creix amb normalitat en ambients secs i humits.
El raïm produeix vins blancs,escumosos i fins i tot alguns dolços. El més habitual és que el color del vi sigui groc pàl·lid. La graduació alcohòlica és baixa i la seva acidesa és mitjana-alta.
Els vins blancs són agradables i lleugers, amb equilibri entre sucre i acidesa. A zones càlides, el seu sabor és més suau.
Els caves usen aquest tipus de raïm com a base, sovint barrejada amb la parellada, recomanat per guanyar en força aromàtica. L'aroma dels vins és d'intensitat mitjana, amb matisos florals i fruiters. Encaixa la criança en bóta.
Maridatges amb Macabeu
El maridatge perfecte per als vins amb raïm Macabeu són peix blau, marisc al vapor o cuits, així com les carns blanques, els formatges frescos, i fins i tot d'aus.
