Les orelles de carnaval, també conegudes com a orelles de porc, són un dolç tradicional que es consumeix a moltes regions durant les celebracions de carnaval.
Aquí tens una recepta bàsica per preparar orelles de carnaval
Ingredients:
- 500 g de farina de blat
- 2 ous
- 50 g de mantega fosa
- 100 ml de vi blanc (pot ser sec o dolç, segons la teva preferència)
- 50 ml d'anís (opcional)
- 1 pessic de sal
- Oli per fregir
- Sucre glas per empolvorar (opcional)
Instruccions:
- En un bol gran, barreja la farina amb els ous, la mantega fosa, el vi blanc, l'anís (si ho estàs usant) i el pessic de sal. Amassa bé fins a obtenir una massa homogènia. Pots afegir més farina si cal per aconseguir una massa suau i no enganxosa.
- Deixa reposar la massa durant almenys 30 minuts, cobrint-la amb un drap humit.
- Dividiu la massa en petites porcions i estireu-les amb un corró fins a obtenir una capa fina. Pots empolvorar una mica de farina a la superfície per evitar que s'enganxi.
- Talla la massa a tires o en formes allargades, donant la forma característica d'orelles.
- Escalfa abundant oli en una paella gran a foc mitjà.
- Quan l'oli estigui calent, fregiu les orelles de carnaval fins que estiguin daurades i cruixents. Aneu amb compte de no sobrecarregar la paella perquè les orelles es cuinin de manera uniforme.
- Retireu les orelles de la paella i col·loqueu-les sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.
- Opcionalment, empolvora sucre glaç sobre les orelles de carnaval abans de servir-les.
Maridatge de les orelles de carnaval
Per maridar-les amb un vi dolç, pots optar per un vi que complementi el sabor i la textura. Aquí hi ha alguns suggeriments:
Vi Moscatell o Muscat: Aquests vins són coneguts per les seves notes florals i fruiteres, amb una dolçor natural que pot harmonitzar bé amb el caràcter dolç de les orelles de carnaval.
Vi de Porto: Un Porto blanc o un Late Harvest Porto poden ser opcions excel·lents. Aquests vins tenen un perfil dolç i sovint presenten notes de fruites madures.
Vi de Jerez dolç: Un Pedro Ximénez o un Cream Sherry són opcions de vins de Jerez dolços que poden complementar la dolçor de les orelles de carnaval.
Vi per a postres Riesling: Un Riesling dolç, especialment d'Alemanya, pot oferir una combinació d'acidesa refrescant i dolçor que realci el sabor de les orelles de carnaval.
Recordeu que el maridatge de vins és subjectiu, i cada persona té les seves preferències individuals. La clau és equilibrar els sabors i trobar una combinació que sigui agradable pel teu paladar. Gaudeix de les teves orelles de carnestoltes amb el vi dolç de la teva elecció!