Deixem enrere aquell període de l’any on canviem radicalment el nostre estil de vida i ja som de ple a la rutina. Deixem la lleugeresa del vestir, el menjar i fins i tot en l’estil de vida.
Acomiadar l'estiu pot semblar trist, però la tardor no té per què ser depriment! Si sabem apreciar tot un seguit de petits detalls com ara la llum de la tarda (atenció instagramers: és la millor llum per a les fotos dels posts), uns mercats que s’omplen de productes meravellosos per cuinar i unes cuines que s'omplen d'olors de plats cuinats amb temps, plats de cullera reconfortants que sovint ens transporten a records d’infantesa... i ben segur que trobareu aniversaris, sants i festes per poder crear moments especials en aquesta època de l’any.
I com que nosaltres ho celebrem tot amb vi, res millor que una petita selecció de vins blancs, rosats i negres per quedar molt, però que molt bé durant les vostres celebracions de tardor.
Selecció de vins per gaudir de la tardor
Associem molt el vins blancs al bon temps, a la primavera i a l’estiu, però si bé és veritat que la lleugeresa dels vins blancs frescos acompanyen de manera natural plats més lleugers, també trobarem vins blancs molt apropiats per acompanyar els plats de cullera i més contundents d’aquesta època de l’any.
Si parlem de “vins blancs de tardor” són ideals els sorgits de varietats amb més cos, que són també els que accepten millor les criances tant amb les seves mares com en bota. Pocs dubtes a l’hora de maridar un bon risotto de ceps, un chardonnay amb criança, una garnatxa blanca o un xarel·lo potent, també ideals amb plats estofats de peix com una sarsuela o unes mandonguilles amb sípia.
Si volem jugar a quedar molt bé, tenim tant chardonnays nacionals com de la regió francesa de Borgonya, bressol d'aquesta varietat, o d'altres molt prestigiosos del nou món com els californians.
Potser ets dels que no es plantegen beure un bon rosat un cop finalitzat l’estiu. Doncs potser ja comença a ser l’hora de donar-los-hi una oportunitat. Vins rosats amb més cos, com els que es feien aquí tradicionalment, però també hi ha cellers provençals que fan els seus rosats pensats per poder envellir i tenir una evolució en ampolla que els fa molt aptes pels plats de tardor. O fins i tot, els de la denominació Bandol, a base de monastrell per maridar amb uns cigrons amb bacallà.
Però a la tardor els vins que tornen amb força són, evidentment, els vins negres. Especialment, els vins negres més potents, fins i tot tànnics, ja que alguns dels ingredients com ara els llegums, o coccions com els estofats fan que els plats arrodoneixin i suavitzin el caràcter astringent d’algun d’aquests vins.
I aquí teniu moltes opcions per quedar molt i molt bé. Vins del Priorat o Montsant, de tall clàssic i de vinyes velles, o vins del Penedès de varietats internacionals, cabernets i merlots, molt ben adaptades al terroir.
Clàssics de la D.O Ribera del Duero, de la DOCa Rioja o DO Toro a base de tempranillo. Si us agraden les varietats mediterrànies podeu experimentar els monestrells centenaris de la DO Jumilla.
O bé podeu experimentar amb vins de fora, proveu d'acompanyar un bon civet de caça amb un Barolo. Si sou amants dels vins més lleugers un bon pinot noir envellit en ampolla de la Côte de Nuits. O un gran cabernet xilè, per exemple amb un rostit acompanyat de verdures d'arrel com la pastanaga, el nap o la remolatxa...
Un bon vi dolç de postres per acompanyar els pastissos de carabassa, de poma o codony us faran quedar també molt bé. Mítics Sauternes o Tokajis, però també vins dolços de casa com ara un bon Rivesaltes o un ranci del Priorat són molt bones opcions.
I si sou de bombolles, escumosos de llarga criança per acompanyar-ho pràcticament tot. Champagnes d’anyada, Cava i Corpinnat Reserva, o millor encara, Gran Reserva poden enaltir molts dels plats de tardor.
A la botiga online de Petit Celler tenim molts vins per a les vostres celebracions d’aquesta tardor i sabrem assessorar-te perquè quedis molt i molt bé.