![Vols conèixer Paco & Lola, el vi de les pigues?](https://www.petitceller.com/media/magefan_blog/Vinos_Paco_Lola2.jpg)
Paco & Lola és un celler jove i modern, compromès amb una manera de fer i d'experimentar el vi diferent. Són coneguts a tot el món per tenir una imatge divertida i sofisticada, EL VI DE LES PIGUES.
Aquest mes d'abril és una excel·lent oportunitat per explorar nous vins i descobrir zones i varietats que potser no heu tastat abans. Fes-ho amb el nou Celler de la quinzena Paco & Lola!
Celler Paco & Lola
El celler Paco & Lola va sorgir el 2005 gràcies a la visió i l'esforç conjunt d'un grup de viticultors locals d'O Salnés, que es van unir per donar un caràcter professional a la passió per la vinicultura. Aquesta agrupació va prendre la forma de la “Societat Cooperativa Vitivinícola Arousana”, i avui dia s'ha expandit fins a comptar amb més de 430 membres, convertint-se així en la cooperativa amb la major quantitat d'associats dins de la Denominació d'Origen Rías Baixas.
![](https://www.petitceller.com/media/wysiwyg/Miniatura_blog_1921x842_-_OK_3.jpg)
![](https://www.petitceller.com/media/wysiwyg/Miniatura_blog_1921x842_-_OK_3.jpg)
El raïm Albariño
L'Albariño està considerat una de les varietats de raïm més importants cultivades a Galícia. Es tracta d'una varietat de maduració primerenca amb raïms petits, gra de color daurat i dolç, que destaca per la gran capacitat per a la producció de sucres i la riquesa en àcids.
El procés de cultivar el raïm Albariño a Rías Baixas revesteix una complexitat inherent, atribuïble a les característiques úniques del terreny i les condicions climàtiques específiques del Val do Salnés. En aquesta regió es prefereix la tècnica tradicional coneguda com a "emparrat horitzontal" per a la viticultura.
Aquesta tècnica es duu a terme utilitzant pals de granit, un material emblemàtic de l'àrea, que arriben a una alçada propera als 1,80 metres. Aquests pals són fonamentals per optimitzar l'exposició de les vinyes a la llum solar i per elevar-les per sobre de la humitat terrestre. En fer-ho, es promou una ventilació adequada i es facilita l'accés per al manteniment necessari, assegurant així un creixement saludable i vigorós de la vinya.
![](https://www.petitceller.com/media/wysiwyg/vinedos_1_.jpg)
![](https://www.petitceller.com/media/wysiwyg/vinedos_1_.jpg)
Els nostres preferits
Albariño Paco y Lola: vi Blanc Jove DO Rías Baixas
Aquest vi es presenta amb un lluminós to groc de matisos palla i centelleigs verdosos. A l'olfacte, destaca per ser equilibrat i summament expressiu, revelant delicades fragàncies fruiters que recorden cítrics, poma verda i pera, complementades amb tocs d'herbes fresques com l'alfàbrega.
Paco Mencía: Vi Negre Jove DO Valdeorras 2021
Aquest vi fermentat amb pells en dipòsit d´acer a 6ºC per realçar color i aromes. Visualment, és cirera intensa amb rivets violacis. Aromàticament, combina fruits vermells i notes balsàmiques. Al paladar, equilibri elegant entre frescor afruitat i tocs minerals. Marida bé amb peixos, carns i formatges.
Nº 12 By Paco & Lola: vi Blanc Jove DO Rías Baixas 2023
Vi d'Albariño (12% alc.) de most flor i vinyes sostenibles en sòls franco-sorrencs i àcids. Fermentat en acer a 16 ºC. Groc palla amb matisos verdosos, ofereix aromes cítrics i florals amb notes tropicals. Fresc, àcid i fruiter a la boca, marida amb aperitius, sushi, pasta, peix i marisc.
![](https://www.petitceller.com/media/wysiwyg/2_5.jpg)
![](https://www.petitceller.com/media/wysiwyg/2_5.jpg)