Paco & Lola és un celler jove i modern, compromès amb una manera de fer i d'experimentar el vi diferent. Són coneguts a tot el món per tenir una imatge divertida i sofisticada, EL VI DE LES PIGUES.
Aquest mes d'abril és una excel·lent oportunitat per explorar nous vins i descobrir zones i varietats que potser no heu tastat abans. Fes-ho amb el nou Celler de la quinzena Paco & Lola!
Celler Paco & Lola
El celler Paco & Lola va sorgir el 2005 gràcies a la visió i l'esforç conjunt d'un grup de viticultors locals d'O Salnés, que es van unir per donar un caràcter professional a la passió per la vinicultura. Aquesta agrupació va prendre la forma de la “Societat Cooperativa Vitivinícola Arousana”, i avui dia s'ha expandit fins a comptar amb més de 430 membres, convertint-se així en la cooperativa amb la major quantitat d'associats dins de la Denominació d'Origen Rías Baixas.
El raïm Albariño
L'Albariño està considerat una de les varietats de raïm més importants cultivades a Galícia. Es tracta d'una varietat de maduració primerenca amb raïms petits, gra de color daurat i dolç, que destaca per la gran capacitat per a la producció de sucres i la riquesa en àcids.
El procés de cultivar el raïm Albariño a Rías Baixas revesteix una complexitat inherent, atribuïble a les característiques úniques del terreny i les condicions climàtiques específiques del Val do Salnés. En aquesta regió es prefereix la tècnica tradicional coneguda com a "emparrat horitzontal" per a la viticultura.
Aquesta tècnica es duu a terme utilitzant pals de granit, un material emblemàtic de l'àrea, que arriben a una alçada propera als 1,80 metres. Aquests pals són fonamentals per optimitzar l'exposició de les vinyes a la llum solar i per elevar-les per sobre de la humitat terrestre. En fer-ho, es promou una ventilació adequada i es facilita l'accés per al manteniment necessari, assegurant així un creixement saludable i vigorós de la vinya.
Els nostres preferits
Albariño Paco y Lola: vi Blanc Jove DO Rías Baixas
Aquest vi es presenta amb un lluminós to groc de matisos palla i centelleigs verdosos. A l'olfacte, destaca per ser equilibrat i summament expressiu, revelant delicades fragàncies fruiters que recorden cítrics, poma verda i pera, complementades amb tocs d'herbes fresques com l'alfàbrega.
Paco Mencía: Vi Negre Jove DO Valdeorras 2021
Aquest vi fermentat amb pells en dipòsit d´acer a 6ºC per realçar color i aromes. Visualment, és cirera intensa amb rivets violacis. Aromàticament, combina fruits vermells i notes balsàmiques. Al paladar, equilibri elegant entre frescor afruitat i tocs minerals. Marida bé amb peixos, carns i formatges.
Nº 12 By Paco & Lola: vi Blanc Jove DO Rías Baixas 2023
Vi d'Albariño (12% alc.) de most flor i vinyes sostenibles en sòls franco-sorrencs i àcids. Fermentat en acer a 16 ºC. Groc palla amb matisos verdosos, ofereix aromes cítrics i florals amb notes tropicals. Fresc, àcid i fruiter a la boca, marida amb aperitius, sushi, pasta, peix i marisc.
