Dolç de Foc Flama

Primer vi de la col·lecció Dolç de Foc elaborat conjuntament entre David Seijas (Gallina de Pell Wines) i Abadal, treballant i reinterpretant el vi bullit (vi bullit), una tradició ancestral molt arrelada al Bages, que s'elaborava en temps de verema, bullint el most en calderes de coure abans de fer-ho anat transmetent de generació en generació. Aquesta nova reinterpretació aporta més complexitat a la recepta original, envellint el vi bullit en una cabanya de vi ranci durant un mínim de 4 anys, fusiodo aquests dos conceptes per equilibrar la dolçor i frescor, donant-li persistència i molts matisos. Un cop arriba al nivell de concentració desitjat, es deixa refredar i passa a una bóta de castanyer finalitzant la fermentació de forma natural. Producció limitada de 258 ampolles numerades.

Gràcies a la seva gran versatilitat, aquest vi resulta ideal per acompanyar formatges intensos i cremosos, xocolates amb alt contingut de cacau o postres clàssiques com la Tarte Tatin. A més, és perfecte per gaudir pausadament en una sobretaula especial, ja sigui en bona companyia o en un moment de relax davant de la xemeneia, convertint-se en l'aliat ideal per als que busquen una experiència enològica memorable i contemplativa.

El celler Abadal, emplaçat al municipi de Santa Maria d'Horta d'Avinyó, a la comarca de Bages, va ser establert per Valentí Roqueta el 1983. El seu propòsit era revelar l'essència única de la regió a través dels seus vins. Les vinyes, situades a prop de la residència ancestral de la família Roqueta, que compta amb una història de més de nou segles, s'integren harmoniosament amb l'entorn boscós, beneficiant-se d'un microclima ple de contrastos. D'aquesta simbiosi entre naturalesa i història en sorgeixen vins negres i blancs amb una identitat distintiva i un caràcter profundament personal.

A la vista, aquest vi captiva amb el seu color coure i centelleigs vermellosos, mostrant una brillantor intensa i una densitat notable en copa, reflectida en les llàgrimes lentes i concentrades. Al nas, desplega una complexitat aromàtica excepcional, on s'entrellacen notes de fruites en almívar, cítrics confitats, mel, caramel i elegants matisos de fruits secs torrats, destacant l'avellana, juntament amb subtils records de cacau i fum. A la boca, sorprèn pel seu equilibri entre dolçor i frescor, amb una textura densa, acidesa vibrant i una profunditat que convida a gaudir cada glop. El seu pas és untuós, saborós i persistent, deixant una impressió duradora i sofisticada.