No sabem si ets d’organitzar-te amb una llista o més aviat de fer les compres dels àpats nadalencs sobre la marxa, però al Petit Celler et volem simplificar la tasca de la compra, com a mínim la de les begudes, per a aquestes dates tan assenyalades.
Basant-nos en els dies més destacats, a continuació et proposem alguns suggeriments que et simplificaran la planificació a l’hora de comprar i t’asseguraran l’èxit.
Begudes per acompanyar els aperitius
Cada cop més importants, sovint substitueixen el primer plat o l’entrant. Permeten començar mentre els convidats van arribant sense seguir necessàriament el protocol d’entaular-se. Embotits, formatges, conserves, foie o paté, canapès... però sense oblidar les tradicionals olives, les patates rosses o la fruita seca.
Normalment els acompanyarem amb begudes que ens preparin per a l’àpat que es produirà a continuació.
- Seguint la tradició: vermut.
- Amb glamur: escumós de qualitat jove.
- L’audaç: vi de Xerès.
El vermut està de moda i Padró & Co., amb el seu Rojo Amargo, et sorprendrà. Gaudeix-ne!
Vins i escumosos per acompanyar el primer plat
Potser ets dels que després d’un aperitiu abundant se salten aquest pas, però generalment la sopa de galets de Nadal o els canelons de Sant Esteve tenen una “cita” obligada a la majoria de les taules.
Seguint la tradició: vi blanc amb criança. Un chardonnay o un xarel·lo són molt bones opcions.
Amb glamur: escumós de qualitat reserva. Cava, corpinnat o champagne blanc de blancs.
L’audaç: vi de Xerès del tipus amontillado o un Madeira sec.
Milmanda és, segurament, un dels millors chardonnay que es fan a casa nostra. Ell sol és capaç de vestir la taula de Nadal o Sant Esteve amb la seva presència.
Vins i escumosos per acompanyar el segundo plato
Aquí les possibilitats són múltiples, però mirarem de simplificar-ho amb els plats més tradicionals.
Peix al forn
- Seguint la tradició: vi blanc fresc i sec. Un sauvignon blanc, un parellada o un albariño són molt bones opcions.
- Amb glamur: escumós de qualitat reserva. Cava, corpinnat o champagne blanc de blancs.
- L’audaç: vi rosat pàl·lid d’estil provençal.
Qui ha dit que els rosats són només per a l’estiu? Sorpreneu els vostres convidats amb el Viña Esmeralda Rosé, un rosat de garnatxa fresc i delicat.
Peix guisat tipus sarsuela
- Seguint la tradició: vi blanc amb criança o amb una mica més de cos. Un chardonnay o un garnatxa blanca poden ser bones opcions.
- Amb glamur: escumós de qualitat reserva. Cava, corpinnat o champagne blanc de blancs.
- L’audaç: un vi blanc brisat. Aporta molta complexitat i segur que es converteix en tema de conversa. Coneixes el vi Pells d'Ànima Mundi?
Les bombolles fan festa. I, amb plats tan festius, un bon cava com l’Agustí Torelló Mata Gran Reserva Barrica Brut Nature és una molt bona opció que combina la tradició d’un bon cava amb el mestratge de l’envelliment.
Pollastres, capons i galls d'indi
- Seguint la tradició: vi blanc amb criança, com un chardonnay, o un vi negre suau, com ara un merlot o un garnatxa.
- Amb glamur: escumós de qualitat reserva o rosat. Cava, corpinnat o champagne.
- L’audaç: la proposta d’un blanc brisat també és bona, però un pinot noir fresc, un trepat o un mencía poden ser bons companys.
Sabíeu que a Xile s’elabora l’únic pinot noir plantat sobre sòls de pissarra? Escaleras de Empedrado és un vi exclusiu, únic al món, gustós i delicat alhora. Una descoberta.
Rostits i carns
- Seguint la tradició: amb carns vermelles podeu optar per vins negres amb més cos, com ara cabernets o vins a base de carinyena i garnatxa.
- Amb glamur: escumós de qualitat gran reserva. Cava, corpinnat o champagne amb més envelliment.
- L’audaç: sorpreneu amb un monestrell o un nebbiolo.
El celler Jean Leon, al Penedès, va ser el segon a Catalunya que va rebre la menció de “vi de finca” per als seus vins. Vinya Le Havre, a més, sorgeix del cupatge original creat l’any 1964 amb cabernet sauvignon i cabernet franc. Un vi històric.
Begudes per acompanyar les postres
Torrons, neules i polvorons, bombons, pastissos o tortell de Reis. I, cada cop més, una safata amb fruita de temporada per intentar refrescar i alleugerir el dinar o sopar previ. Recuperem els vins dolços d’aquí i d’arreu per cloure l’àpat. Abans dels cafès, és clar.
- Seguint la tradició: un bon moscatell o un garnatxa dolça. I per què no un vi ranci del Priorat?
- Amb glamur: bombolles dolces com les d’un Moscato d’Asti de qualitat.
- L’audaç: un vi de verema tardana d’Hongria o un vi dolç del Rosselló.
Sorpreneu-vos amb el Late Harvest de Royal Tokaji. Una indulgència i un pecat alhora per acompanyar torrons, neules i altres llepolies de la taula de Nadal.
Begudes per acompanyar el cafè i la sobretaula
La funció dels destil·lats és afavorir la digestió del dinar que ens hem menjat i, per tant, s’haurien de consumir amb moderació.
- Seguint la tradició: un bon brandi del Penedès o una ratafia.
- Amb glamur: una copeta de whisky japonès.
- L’audaç: deixeu el chupito de préssec i opteu per un bon licor de taronja o un destil·lat de fruites autèntic com el kirsch o el de pera Williams.
Pocs brandis al món han rebut tants premis com el Torres 20. Ja és hora de demostrar que un bon brandi no és una beguda d’avis.
I desprès de tot això, ja podeu treure la ginebra i el rom per anar passant la tarda o el vespre. Citadelle Gin, amb una complexitat aromàtica però clàssica a la vegada, serà capaç de complaure els paladars més exigents.
Bon profit i Bones Festes!