Vivim connectats, és un fet. I un dels fenòmens a nivell de xarxes socials passa a la cuina.
Cada dia surten noves receptes, o adaptacions de preparacions existents, ràpides de fer i que apareixen al nostre mòbil contínuament. I és clar, sovint acabem caient a la temptació i acabem fent-les a casa.
Potser fora hora de que hi posem algun vinet a aquest plats viralitzats, que a casa nostra, el vi és cultura gastronòmica, i sembla que la majoria d’influencers no ho tenen en compte.
Per tant, des de les pàgines del blog de El Petit Celler volem posar « llum a la foscor » o vi al plat en aquetes receptes virals que, acabes provant de fer i que si t’agraden, es converteixen en el plat del teu proper sopar amb amics, parella o família. I un sopar així, si no hi ha el bon vi, només és mig sopar.
Recepte i maridatge del Kebab fet a casa
La primera recepta que comentarem d’aquest Viral 2.0 serà la de la carn per fer kebabs. Parlo de la famosa recepta que es fa enrotllant 400 g de carn picada (pollastre o vedella) amb espècies i iogurt entre paper de forn fins que quedi molt fina, enrotllant-la i coent-la a 180-200 ºC durant 20 minuts i després tallant-la en tires. La trobareu mil vegades a TikTok i Instagram, i amb la popularitat d’aquest plat de l’orient mitjà i Turquia és innegable entre gent de totes les edats.
Receptes:
https://www.instagram.com/p/DUln7i2DCjM/
https://www.instagram.com/p/DTXk0-riDJL/
https://www.instagram.com/p/DVD3IcoDNx8/
La recepta actual del kebab neix, però a Alemanya, me la mà d’immigrants turcs, i el nom, kebap escrit en turc significa carn rostida a o la graella. I com que està feta en un rostidor vertical giratori, la paraula döner significa precisament això, girar.
Però com que no tenim aquest tipus de rostidors a casa, la solució que ens proposa aquesta recepta és perfectament compatible. I surt bona. És fàcil de preparar, i a més pots lluir-te davant dels amics.
Ara només et falta el pa pita, l’amanida amb enciam, tomàquet, ceba, cogombre... i la salsa. La més típica la de iogurt.
I aquí és on entra en joc l’elecció del vi.
Maridatge amb Kebab fet a casa
Amb una salsa de base làctia com la de iogurt t’aconsello que triïs un vi blanc, d’estil mediterrani, amb no massa acidesa, com ara un xarel·lo, una garnatxa blanca, un verdejo, un macabeu o, si t’agraden els vins una mica més aromàtics un moscatell (muscat).
Que tu ets més de vins negres, doncs garnatxes joves i lleugeres, un sumoll o un Ull de Llebre (tempranillo) amb poc envelliment també funcionaran.
Però si vols sorprendre a tothom abans de que comencin els freds de la tardor i l’hivern serveix un bon rosat, sigui dels pàl·lids, que ara estan tant de moda o amb una mica més de cos.
Recorda que també tens excel·lents opcions en vins des alcoholitzats pels qui no veuen alcohol.
Seguint els nostres consells no només demostraràs que saps cuinar, si no que a més, ets un gran amfitrió.
Bon profit 2.0
Sergi Castro Solé
Sommelier