Cellers Recaredo
Un compromís únic porta Recaredo a cultivar únicament vinyes pròpies
amb varietats tradicionals del Penedès, amb una aposta històrica per la xarel·lo.
Practiquen la viticultura biodinàmica de secà, un pas més enllà de l'ecologia.
On es troben els cellers Recaredo?
Els Cellers Recaredo es troba a Sant Sadurní d’Anoia (comarca de l’Anoia, ubicada al cor de la DO Cava), Barcelona.
El Origen de las Bodegas Recaredo
El 1924 Josep Mata Capellades s'inicia al món del vi escumós com a mestre del degollament i elaborador professional. Comença la construcció de les caves just a sota de casa seva, al centre històric de Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona). En una aposta històrica per la qualitat, el 1955 Recaredo decideix continuar fent servir el tap de suro natural per a les criances en ampolla de tota la seva gamma, en una etapa d'industrialització en què s'introdueixen els taps corona. Amb el seu esforç i dedicació, la casa Recaredo –coneguda familiarment com a Can Credo – s'especialitza en caves veritablement de terroir amb la vinya com a element essencial i la clara voluntat d'elaborar escumosos de llarga criança capaços de connectar de manera honesta amb els paisatges de l'Alt Penedès.
La Viticultura dels cellers Recaredo
Les vinyes familiars de Recaredo estan situades a Corpinnat, un territori que serpenteja entre boscos, turons i torrents discontinus mostrant paratges d'una gran bellesa, emparats per la imponent presència de la muntanya de Montserrat.
La varietat xarel·lo representa el 60% de la plantació de vinya al Celler Recaredo. Es tracta d'un raïm blanc que troba el seu hàbitat natural a la regió del Penedès. Aporta una acidesa fresca i viva, i confereix una gran estructura als vins escumosos de llarga criança. Des de l'any 2014, la totalitat de les seves vinyes estan plantades únicament amb varietats històriques del Penedès, com ara xarel·lo, macabeu, parellada, garnatxa negra i monastrell. Per respectar al màxim l'entorn natural i garantir l'excel·lent qualitat del raïm, a Recaredo veremen històricament a mà.
Les vinyes es caracteritzen per tenir sòls de caràcter calcari amb produccions força baixes, però d'un alt nivell qualitatiu. Són de textura franca; amb un equilibri entre sorres i argiles que facilita el drenatge quan plou en abundància i la retenció daigua en èpoques de sequera. Descobreix tot el sabor de l'Alt Penedès del vi escumós del celler Recaredo.