Hi ha cellers que elaboren vi i hi ha cellers que expliquen una història a través del vi.
Abadal pertany a aquesta segona categoria: un celler profundament vinculat al territori, on vinya, bosc, paisatge i tradició formen part d’una mateixa manera d’entendre el vi.
Al cor del Bages, a Santa Maria d’Horta d’Avinyó, Abadal treballa per expressar la personalitat d’un paisatge singular. Aquí, les vinyes conviuen amb el bosc mediterrani, les construccions de pedra seca i una biodiversitat que forma part essencial de l’ecosistema de la finca. El resultat són vins amb identitat, frescos i lligats al seu origen, que busquen transmetre a cada copa el caràcter de la terra on neixen.
Una història de més de vuit segles
Tot i que el celler Abadal va ser fundat l’any 1983 per Valentí Roqueta, la seva història té unes arrels molt més antigues: la tradició vitivinícola de la família es remunta a més de vuit segles.
Aquest llegat es combina amb una mirada contemporània. Abadal entén la tradició no com una cosa estàtica, sinó com un patrimoni que ha d’evolucionar i adaptar-se al futur. Per això, l’elaboració dels seus vins parteix del coneixement acumulat durant generacions, però també d’una manera actual d’interpretar el paisatge i de treballar la vinya.
La ubicació del celler és fonamental per entendre els seus vins. Les parcel·les es troben envoltades de bosc mediterrani i es distribueixen en petites extensions i terrasses, sobre sòls on predominen l’argila i la pedra calcària.
Tot plegat contribueix a crear unes condicions particulars per al cultiu de la vinya i a construir vins que parlen del seu origen.
Vinya i bosc: el paisatge com a part del vi
Un dels grans trets diferencials d’Abadal és la convivència entre vinya i bosc.
A la finca, els ceps creixen envoltats d’alzines, roures i pins, al costat de plantes aromàtiques, murs i barraques de pedra seca. No es tracta simplement del paisatge que envolta les vinyes: el bosc forma part de l’ecosistema on es desenvolupa la viticultura i contribueix a definir la personalitat del lloc.
La vegetació mediterrània protegeix la vinya i aporta aromes a l’entorn, mentre que les pròpies vinyes contribueixen al manteniment i la conservació de la massa forestal. És una relació d’equilibri que Abadal gestiona des d’una perspectiva integral i sostenible.
Aquesta filosofia també es reflecteix en la manera de treballar el terreny. El celler té cura del bosc, manté net l’entorn i treballa en la prevenció d’incendis, alhora que busca aprofitar de manera responsable els recursos que genera la mateixa finca.
Abadal va ser, a més, el primer celler europeu a obtenir el segell Fire Wine, un reconeixement al seu compromís amb la gestió forestal i la prevenció d’incendis. La finca també disposa de la certificació forestal sostenible PEFC.
Una viticultura que escolta el territorio
A Abadal, sostenibilitat significa molt més que aplicar determinades pràctiques agrícoles. Significa entendre la finca com un ecosistema on cada element té la seva funció.
Fins i tot els animals formen part d’aquesta filosofia. En Torrent i l’Aya, els dos rucs que viuen a la finca, col·laboren en la gestió natural del paisatge i ajuden a mantenir l’entorn d’una manera respectuosa.
La biomassa procedent de la gestió forestal també es reutilitza per generar energia. D’aquesta manera, els recursos del mateix territori tornen al cicle de la finca i es redueix el malbaratament.
És una manera de treballar basada en una idea senzilla: tenir cura del paisatge avui perquè pugui continuar donant vida demà.
Com són els vins d’Abadal?
Si el paisatge és una part essencial de la identitat d’Abadal, els seus vins en són l’expressió.
Són vins que busquen mostrar el caràcter del Bages, amb una personalitat marcada per l’entorn mediterrani i per la diversitat de parcel·les on creixen les vinyes. L’objectiu no és elaborar vins que podrien provenir de qualsevol lloc, sinó aconseguir que l’origen tingui un paper protagonista.
La combinació de vinyes, bosc, sòls d’argila i pedra calcària i un clima propi del territori proporciona una base sobre la qual construir vins amb identitat i equilibri.
En ells trobem una interpretació del territori que aposta per l’autenticitat i per una expressió elegant del paisatge. Vins pensats per gaudir, però també per descobrir: perquè darrere de cada ampolla hi ha una finca, una tradició i una manera determinada d’entendre la viticultura.
El Bages, una terra amb personalitat
Parlar d’Abadal és també parlar del Bages, una zona vitivinícola catalana amb una personalitat pròpia.
El seu paisatge combina vinyes i bosc mediterrani i conserva elements tradicionals com les barraques i els murs de pedra seca. Aquesta relació entre agricultura, arquitectura rural i natura forma part de la identitat de la comarca.
Abadal treballa precisament des d’aquesta singularitat. En lloc de separar la vinya del seu entorn, la integra dins d’aquest. El vi es converteix així en una manera de conèixer el territori: d’apropar-se als seus paisatges, als seus aromes i a una tradició vitícola que ha sobreviscut durant segles.
Abadal: una manera d’entendre el vi
Hi ha una paraula que resumeix bé la filosofia d’Abadal: equilibri.
- Equilibri entre tradició i futur.
- Entre vinya i bosc.
- Entre producció i conservació.
- Entre el treball de l’ésser humà i els ritmes de la natura.
Per això, apropar-se als vins d’Abadal és apropar-se també a una manera d’entendre el territori. Una filosofia en què cada ampolla neix d’un paisatge concret i de la voluntat de preservar-lo.
A Petit Celler ens agrada descobrir vins que tenen alguna cosa a explicar. I Abadal té una història especialment vinculada al seu origen: una història d’arrels, paisatge i compromís amb la terra.
Perquè quan un celler entén que el vi comença molt abans de la verema, cada copa es pot convertir en una manera de viatjar.
I a Abadal, aquest viatge ens porta fins al Bages: entre vinyes, bosc i vida.
Maridatges amb vins Abadal: sabors del Bages a taula
Els vins d’Abadal són una expressió del paisatge del Bages: vins amb identitat, frescor i una personalitat molt vinculada al territori. I si hi ha una bona manera de descobrir-los, és portar-los a taula.
La cuina catalana, amb els seus productes de proximitat, és una gran aliada dels vins d’Abadal. Carns, embotits, formatges, bolets, verdures de temporada o plats tradicionals troben en aquests vins un company de taula ideal.
A continuació, et proposem alguns maridatges amb vins Abadal per gaudir de tota la seva personalitat.
Abadal Blanc: frescor i aromes per a la cuina mediterrània
Un vi blanc fresc i aromàtic demana plats que no n’amaguin la personalitat. Per això, és una opció ideal per començar l’àpat.
Marida especialment bé amb:
* Amanides amb formatges suaus i fruits secs
* Peix blanc a la planxa
* Marisc
* Arròs de verdures
* Pasta amb salses lleugeres
* Aperitius i tapes
També és una bona opció per a un aperitiu informal. La seva frescor ajuda a preparar el paladar i acompanya molt bé plats lleugers i mediterranis.
El nostre maridatge: gambes a l’all amb julivert i un bon raig d’oli d’oliva verge extra.
Abadal Rosat: el vi perfecte per a un àpat informal
Els vins rosats són especialment versàtils a taula. El seu caràcter afruitat i fresc els permet combinar amb plats molt diversos, des d’aperitius fins a cuina mediterrània.
Marida amb:
* Embotits suaus
* Amanides
* Ceviches i tàrtars de peix
* Pizza
* Pasta amb tomàquet
* Arròs de verdures
* Cuina asiàtica lleugerament especiada
És també una opció molt interessant per a un dinar a l’aire lliure o un àpat entre amics.
El nostre maridatge: coca de recapte amb escalivada, anxoves i oli d’oliva.
Abadal Picapoll: territori i gastronomia catalana
El Picapoll és una de les varietats que millor ens permet connectar amb la identitat vitivinícola del Bages. El seu perfil fresc i aromàtic el converteix en un vi molt gastronòmic.
Marida especialment bé amb:
* Peix i marisc
* Bacallà
* Carpaccios
* Formatges de cabra
* Verdures a la brasa
* Arrossos
* Cuina mediterrània
La seva acidesa i frescor poden funcionar especialment bé amb plats on busquem netejar el paladar i donar protagonisme al producte.
El nostre maridatge: bacallà confitat amb samfaina.
Abadal Negre: el company ideal de la cuina de muntanya
Quan passem als vins negres d’Abadal, entren en joc plats més intensos. La cuina catalana de muntanya ofereix un repertori perfecte per acompanyar-los.
Marida amb:
* Carns a la brasa
* Botifarra amb mongetes
* Vedella estofada
* Costelles de porc
* Embotits curats
* Formatges semicurats
* Plats amb bolets
La fruita, les notes especiades i l’estructura dels vins negres permeten combinar-los amb plats saborosos sense que el vi perdi protagonisme.
El nostre maridatge: botifarra a la brasa amb mongetes del ganxet i un toc d’allioli.
Abadal 3: un negre per a plats amb carácter
Per als plats més contundents, podem buscar un vi negre amb més estructura i profunditat. És aquí on un vi com Abadal 3 pot convertir-se en un gran aliat gastronòmic.
Marida amb:
* Carn de vedella
* Xai al forn
* Carns de caça
* Guisats tradicionals
* Rostits
* Formatges curats
* Embotits ibèrics
És un maridatge especialment interessant quan el plat té una cocció lenta i sabors profunds.
El nostre maridatge: galtes de vedella guisades a foc lent amb parmentier de patata.
Abadal Matís: elegància per a una cuina més elaborada
Quan busquem un vi amb més complexitat, podem portar el maridatge cap a plats més elaborats. La clau és trobar un equilibri entre la intensitat del vi i la del menjar.
Marida amb:
* Ànec
* Magret d’ànec amb fruita
* Carns rostides
* Plats de bolets
* Formatges curats
* Guisats tradicionals
Les elaboracions amb bolets són especialment interessants: les notes terroses del plat poden crear una connexió molt agradable amb la personalitat del vi.
El nostre maridatge: magret d’ànec amb salsa de fruits vermells i bolets de temporada.
I per a les postres?
També podem reservar un espai per a un vi dolç o una elaboració més especial d’Abadal, sempre tenint en compte que **el vi ha de tenir prou dolçor per estar a l’altura de les postres.
Podem jugar amb:
* Xocolata negra
* Postres amb fruits vermells
* Formatges blaus
* Fruits secs
* Postres de cafè
El nostre maridatge: un assortiment de formatges catalans amb fruits secs i mel.
El millor maridatge: el territori
Més enllà de buscar una combinació perfecta entre vi i plat, els vins d’Abadal ens conviden a pensar en el territori.
El Bages és una terra de vinyes, boscos, pedra seca, productes de proximitat i una cuina vinculada a la tradició. Per això, una de les millors maneres de gaudir d’un Abadal és acompanyar-lo de productes que comparteixin aquest mateix origen i aquesta mateixa filosofia.
Un vi del Bages, una taula catalana i producte de proximitat. Una combinació que ens permet descobrir el territori a través dels sentits.
Perquè el vi també és això: paisatge, gastronomia, conversa i moments compartits.
I quan obrim una ampolla d’Abadal, podem portar a taula una mica d’aquell paisatge que neix entre vinyes, bosc i vida.
