Tast de vins a Barcelona i a Garraf

Descobreix l'experiència d'un tast de vins a Barcelona

Si vols entendre tots aquests processos i aprendre a tastar vins blancs, vins negres, rosats, escumosos o fer comparacions entre Denominacions d'Origen, no et perdis ni un glop dels tasts de Petit Celler. Per a tots els paladars. És una experiència que no et deixarà indiferent!

Un tast de vins és una manera estructurada i professional de tastar un vi. És una anàlisi sensorial que va des de la vista, el sabor i les aromes les quals ens van donant informació sobre el seu origen, les condicions en què va créixer la vinya, l'elaboració i fins i tot la bota en què es va guardar. En un tast de vins es detecten gran quantitat de compostos presents al vi.

En un tast de vins, tal com comentem a l'anterior paràgraf, no només s'utilitza el paladar per degustar, sinó també l'olfacte i la vista. És per aquest motiu que el lloc on es fa el tast ha d'estar ben il·luminat, airejat, sense olors i a una temperatura adequada per servir el vi.

Procediments per a un tast

En un tast, els tastadors proven amb atenció diferents tipus de vins per apreciar-ne les qualitats. Hi ha tasts professionals amb assignació de puntuacions o tasts i degustacions per a wine lovers que no necessàriament puntuen els vins, simplement els gaudeixen com a experiència.

A Petit Celler disposem de diferents serveis segons el que estiguis buscant. El nostre objectiu és transmetre la passió per la cultura del vi a través de tasts de vi i maridatges.

Per procedir en un tast primer hem de començar pels anomenats factors externs, com la temperatura del vi i de l'ambient.

La temperatura ideal per servir el vi depèn del tipus de vi que s'estigui servint. Com a regla general, els vins negres se serveixen a temperatura ambient, que oscil·la entre els 15 i els 18 graus Celsius. Els vins blancs i rosats se serveixen freds, generalment entre 7 i 13 graus Celsius.

Els vins escumosos, com el xampany o el cava, també se serveixen freds, però a una temperatura lleugerament més baixa, al voltant dels 6 graus Celsius.

Després ja entraríem a la fase visual, que fa referència a un dels tres sentits que farem servir pel tast: vista, gust i olfacte. Algunes vegades es pot fer servir també el tacte, per saber la densitat o altres factors. A la fase visual, i agafant la copa per la base per no escalfar-la amb les mans, hem de fixar-nos amb el color del vi a contrallum i amb un fons blanc. D'aquesta manera podrem apreciar la nitidesa i el color correctament.

A la fase olfactiva, primer hem d'aproximar-nos la copa al nas sense agitar-la, per detectar les aromes “primàries” provinents de les varietats del raïm. Després podem moure la copa al voltant del seu eix vertical. D'aquesta manera, apreciarem altres aromes com les secundàries, o aromes de l'elaboració, i les terciàries o de criança.

Les aromes més comunes del vi són:

• Primaris o varietals: florals, a fruites (fruita verda, cítrica, tropical, vermella, negra o seca), herbacis i espècies.
• Secundaris o d'elaboració: llevats, làctics, torrats, fumats, etc.
• Terciaris o de criança: fruita molt madura o compota, mel, fruits secs, cuir, sotabosc, etc.

Després, a la fase gustativa es tasta el vi amb petits glops, portant-lo al paladar i movent-lo d'una banda a l'altra de la boca per apreciar l'acidesa, els tanins i els sabors del vi. Podrem trobar sabors dolços, salats, amargs o àcids. Moltes vegades se sol fer entrar aire per la boca mentre encara tenim el glop, així es pot apreciar millor la intensitat de les aromes.

Un cop feta aquesta degustació el vi es pot empassar o escopir. Un tastador professional ho escopiria en una escopidora.

En aquest punt se sol prendre notes de la persistència del vi en boca. Baixa si la seva sensació a la boca no dura més de tres segons en empassar-lo, mitjana si aquesta sensació perdura entre 3 i 6 segons i persistència alta si la sensació dura més de 6 segons.

Tastos de Vi Petit Celler

Als tasts de Petit Celler s'entrenen aquestes sensacions per poder apreciar el color, les aromes, els gustos i la persistència.

Tast de Vins Rioja, Albariños, Penedès o Rías Baixas

A Petit Celler disposem també de tasts de vi especialitzats segons denominació d'origen per aprendre a identifcar els vins de les principals regons vitivinícoles. I és que fer un tast de vins del Penedès, del Priorat, Rías Baixas, de Ribera del Duero o de vins de la Rioja té les particularitats. També podràs trobar, o crear a mida, tasts comparatius a cegues de 4 tipus de vins de diferents zones vitivinícoles d'Espanya.

Actualment tenim les següents experiències a les botigues de Petit Celler Barcelona i Petit Celler Garraf: https://www.petitceller.com/ca/catas

Són tasts que s'adapten a qualsevol tipus de necessitat. Des de tasts per a principiants, experts, per a grups d'empresa o per a grups que busquen fer una activitat diferent, amena i divertida.