Cachaças

Comprar Catxassa

• Què es la catxassa? 

  És un dels licorsmés venuts al món i procedeix del Brasil. S'obté de la destil·lació del suc de la canya de sucre fermentat i rep el nom de “rom brasiler”, però la diferència amb el rom convencional és que està fet amb melassa.

  Sembla que la catxassa va tenir el seu origen quan va arribar la canya de sucre a Brasil, gràcies als colonitzadors portuguesos, al voltant del segle XVI. Es diu que eren els propietaris de les plantacions els que donaven el suc fermentat, que s'obtenia després de bullir la canya per obtenir el sucre, als esclaus, perquè treballessin millor i suportessin les dures jornades de treball.

  Amb els anys, l´elaboració d´aquesta beguda va ser perfeccionada i va deixar de ser exclusiva per als esclaus. Va atraure altres consumidors de la colònia brasilera i va començar a ser popular, cosa que va alertar els portuguesos, que allà comercialitzaven un aiguardent anomenat “Bagaceira”, perquè suposava una amenaça per a la seva venda, i va ser prohibida a Badia. En 1756, es va embotellar la primera catxassa brasilera, i encara que es va intentar frenar per totes bandes la producció, aquest licor va guanyar la batalla i el seu èxit és innegable.

  
  

• Com s’elabora la catxassa? 

  Segons la definició legal, la catxassa és el producte de la destil·lació del suc fermentat de la canya de sucre, amb una concentració d'alcohol d'entre 38% i 51%. Poden també ser afegits fins a 6 grams de sucre per litre.

• Existeixen diferents tipus de catxassa? 

  Sí, existeixen diferents tipus de catxassa. T'expliquem els diferents tipus i particularitats:

  Branca (Clàssica, tradicional, prata): Moltes Cachaces internacionals són rama Cachaca. Aquest tipus ha estat envellit durant un curt període de temps a qualsevol contenidor que no sigui de fusta. Generalment s'envelleix en acer inoxidable o vidre. El nom branca (blanc) prové del fet que aquesta Cachaca no té cap color veritable i apareix gairebé incolora.

  Amarela (groc, ouro, envellida): Aquest tipus de Cachaca és envellit per un curt període de temps en barrils de fusta que sí que alliberen color. Acostuma a ser d'un agradable color groc daurat i té un sabor més ric que el rama.

  
  

• Com preparar còctels amb catxassa? 

  La catxassaes pot prendre sola, amb gel o com a substitut del rom en molts còctels, però és més coneguda per la seva presència al còctel de caipirinha. Algunes de les receptes són: Caipirinha, Maça Martini, Amazònia.

• Quines son les marques més populars de catxassa? 

  Depenent del que busquis i perquè l'utilitzis, les marques més destacades i versàtils de catxassa són Cachaca 51, Catxassa Parati, LeblonCatxassa, VelhoBarreiro, entre d'altres.