Marc de Cava

Comprar Marc de Cava

• Què es el marc de cava? 

  El Marc de Cava és una beguda alcohòlica, obtinguda de la destil·lació de l'orujo i complementat amb la destil·lació de la “mares” del cava. S'elabora a la regió del Penedès (Catalunya). És el mateix tipus de beguda que el Marc de Champagne, l'Orujo, la Grappa, les Bagaceiras. Alguns han madurat en bótes de fusta.

• Com se elabora el marc de cava? 

  Les mares del Cava són els llevats expulsats al costat del vi que es recuperen després del degollament manual dels caves. A partir d'aquí es realitza una destil·lació, separant curosament els caps i les cues, recuperant només el cor del destil·lat que és la part més noble i de més qualitat. El destil·lat d'orujo de raïm s'obté mitjançant la destil·lació per arrossegament de vapor dels orujos de les varietats que emprem a les vinificacions, com són el Xarel·lo i la parellada. Només s'utilitza el cor del destil·lat.

  La criança és un procés molt important per a la qualitat final. El treball amb fusta durant la criança assegura l'elegància, l'equilibri i la subtilesa d'aquests destil·lats. Envelleixen per separat les holandes i el destil·lat de les pells del raïm tant en roure francès com en bótes de castanyer. Una altra part de les holandes s'envelleix en dipòsits d'acer inoxidable fins a 2 anys.

• Existeixen diferents tipus de marc de cava? 

  Els marcs de cava poden elaborar-se amb petites diferències però el procés general és el mateix, per la qual cosa les tipologies podrien considerar-se un terme una mica folgat per a aquestes.

• Quines son les marques més populars de marc de cava? 

  Depenent del que busquis i perquè l'utilitzis, les marques més destacades i versàtils de marc de cava són: Gramona, Mascaró, Segura Viudas.