Marc de Cava
Comprar Marc de Cava
Descobreix tot el que cal saber sobre el marc de cava
Què es el marc de cava?
El Marc de Cava és una beguda alcohòlica, obtinguda de la destil·lació de l'orujo i complementat amb la destil·lació de la “mare” del cava (els llevats expulsats durant el degollament). S'elabora a la regió del Penedès (Catalunya). És el mateix tipus de beguda que el Marc de Champagne, l'Orujo, la Grappa, les Bagaceiras. Alguns han madurat en bótes de fusta.Com se elabora el marc de cava?
El marc de cava s'elabora a partir dels residus del raïm (pells, llavors i talls) després de la vinificació. Un cop recuperades les mares del cava, es realitza una destil·lació separant els caps i les cues, i conservant només el cor del destil·lat, la part més noble i de millor qualitat. Aquesta destil·lació es fa mitjançant arrossegament de vapor dels orujos de les varietats de raïm, com el Xarel·lo i la Parellada.
La criança és fonamental per a la qualitat del marc de cava. Durant aquest procés, el destil·lat envelleix per separat en bótes de roure francès i de castanyer, així com en dipòsits d'acer inoxidable per un període determinat (fins a 2 anys). Aquest treball amb fusta garanteix l'elegància, l'equilibri i la subtilesa del producte final.
Existeixen diferents tipus de marc de cava?
Els marcs de cava poden elaborar-se amb petites diferències però el procés general és el mateix, per la qual cosa les tipologies podrien considerar-se un terme una mica folgat per a aquestes.Quines son les marques més populars de marc de cava?
Depenent del que busquis i perquè l'utilitzis, les marques més destacades i versàtils de marc de cava són: Gramona, Mascaró, Segura Viudas.