Château D'Yquem

Château d'Yquem és un vi blanc dolç de Sémillon i Sauvignon Blanc qualificat AOC Sauternes Premier Cru Superieur elaborat per Château d'Yquem, considerada el millor celler de Sauternes i una de les millors del món. Elabora vins blancs licorosos a partir de raïms afectats per la benvolguda ?podridura noble?. La seva vinya és l'únic que està qualificat com a Premier Cru Superieur de Sauternes. Una vegada veremades el raïm del Château d'Yquem es transporten en menys d'una hora al celler i allí es premsen 3 o 4 vegades per a extreure'ls el màxim de sucres i de most. Després, fermenten en barriques durant un període de 2 a 6 setmanes. La fermentació es per a sola quan l'alcohol i el nivell de sucres del mitjà impedeixen als llevats continuar treballant. A continuació, envelleix en barriques un període de 6 a 8 mesos. Després, se seleccionen les millors barriques i solament aquestes envelleixen el vi 20 mesos més i acaben formant part del Château d'Yquem. Finalment, s'embotella el tercer hivern després de la collita. És un fantàstic vi dolç natural que té notes de mel, cítriques i de préssec, acompanyades d'una boca untuosa que equilibra perfectament l'acidesa i la dolçor.