Clos Ancestral Blanc
Peñín
91
Clos Ancestral Blanc
Vi Blanc Ecológico 0 DO Penedès 2025
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
Clos Ancestral Blanc
Varietat
Forcada, Xarel·lo
Celler
Familia Torres
Grau alcohòlic
12.5
Envelliment
0
Puntuacions i Premis
Peñín: 91
Anyada
2025
Denominació d'origen
DO Penedès
Conté sulfits
Si
Temperatura de servicio
Entre 8 i 10º
Descripció
Des de principis dels anys 80, Familia Torres ha treballat en la recuperació de varietats ancestrals per contribuir a recuperar el patrimoni vitícola de Catalunya i buscar solucions davant del canvi climàtic. De les més de 50 varietats recuperades fins avui, sis són les que acaparen l’atenció. Una d’elles és forcada, varietat blanca molt aromàtica i de marcada acidesa, amb la qual s’elabora aquest monovarietal de producció molt limitada.
Gastronomía
Aquest vi destaca per la seva versatilitat, sent una excel·lent opció com a aperitiu i acompanyant de plats elaborats amb ingredients frescos i poc condimentats, com marisc cru o fregit, ostres, gambes i peixos a la planxa, com la llobarro. El seu perfil harmonitza especialment bé amb formatges de cabra joves i amanides amb herbes fresques, a més d’potenciar els sabors de la cuina japonesa, com sushi, sashimi i dim sum fregit o al vapor, especialment aquells preparats amb marisc o salmó.
Historia
Fruit del projecte de recuperació de varietats ancestrals que Familia Torres va iniciar fa quaranta anys neix Clos Ancestral, resultat d’una labor d’arqueologia del vi per retornar un patrimoni comú. Forcada és la primera varietat blanca prefil·loxèrica recuperada i vinificada que, unida a la xarel·lo, dota aquest vi d’una autenticitat irrepetible.
Historia bodega
Familia Torres, un cognom vinculat des de fa més de tres segles al món del vi. Des dels seus orígens el 1870, Familia Torres ha aplegat tradició i innovació per convertir-se en una empresa de referència en el sector del vi i dels brandis de qualitat. La visió de la Familia Torres és un món en què “celebrem la vida, cuidem la terra i transmetem el nostre llegat”. El compromís amb la terra, les persones i la cultura del vi són tres grans pilars per a aquest celler que compta amb més de 140 anys d’història. La Familia Torres ha tingut l’honor, des dels seus inicis, que experts, crítics i consumidors hagin premiat l’excel·lència i la qualitat dels seus productes.
Nota de Cata
Presenta un atractiu color palla pàl·lid, net i brillant. En nas s’aprecien delicades notes florals i vegetals, acompanyades d’un fons fruiter on destaquen els cítrics i la pinya. En boca resulta viu i alegre, amb una sensació neta i saborosa, i una persistència notable que convida a seguir gaudint de cada glop.