Celeste Rosé

Celeste Rosé recull la tradició vitivinícola de Cigales, la regió al nord de Valladolid famosa pels seus rosats tradicionals o clarets, que es caracteritzen per ser una barreja de varietats negres i blanques i pel seu color viu i sabor afruitat. L'enòleg Juan Ramón García ha volgut reinterpretar aquesta tradició al´hora d´idear el nou vi de la gamma Celeste. Per això, ha seleccionat parcel·les d'ull de llebre d'almenys 40 anys, on també hi ha presència de varietats blanques, i ha realitzat una maceració de pells més prolongada que en l'elaboració de rosats pàl·lids per dotar-lo de més color i cos. Després de la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable, el vi se sotmet a una criança d'un mes en antics dipòsits de formigó subterranis, una altra picada d'ullet a la tradició vitivinícola de la regió. El resultat: un vi d'un color salmó suau, complex i intensament aromàtic, on predominen els records de flors blanques, fruites de pinyol i notes d'anís. És sedós al seu pas per boca, idoni per prendre com a aperitiu i també acompanyant plats de pasta, amanides i peixos amb salses suaus de tomàquet.