El brandi i el conyac són dues begudes espirituoses que comparteixen algunes similituds, però també tenen algunes diferències importants:
Origen geogràfic: el conyac és una varietat de brandi que es produeix a la regió francesa de Cognac, mentre que el brandi es pot produir en qualsevol part del món.
Mètode de producció: tant el brandi com el conyac s'elaboren a partir de la destil·lació de vi, però el conyac se sotmet a un procés de destil·lació doble en alambins de coure i s'envelleix en barriques de roure durant almenys dos anys, mentre que el brandi es pot destil·lar una o dues vegades i s'envelleix en barriques de roure durant un període variable de temps, que pot ser inferior a dos anys.
Sabor: el conyac sol tenir un sabor més complex i refinat que el brandi, a causa del procés de destil·lació doble i a l'envelliment en barriques de roure durant un període mínim de dos anys. El conyac també té una graduació alcohòlica lleugerament inferior a la del brandi.
Denominació d'origen: el conyac té una denominació d'origen protegida a França, cosa que significa que només es pot produir a la regió de Cognac seguint unes certes normes i regulacions, mentre que el brandi es produeix en moltes regions diferents del món, sense regulació específica quant a la seva producció.
En resum, la principal diferència entre el brandi i el conyac radica a l'origen geogràfic, el mètode de producció i el seu sabor. Encara que tots dos són begudes espirituoses elaborades a partir de la destil·lació de vi, el conyac és considerat per molts com una varietat superior i més refinada que el brandi.
Com s'elabora el brandi?
El brandi s'elabora a partir de la destil·lació de vi fermentat. El procés de producció del brandi inclou els següents passos:
Fermentació del vi: es comença amb la fermentació del vi, que s'elabora a partir del raïm. El most es deixa fermentar naturalment amb llevats presents en el raïm o s'agreguen llevats seleccionats per a assegurar una fermentació controlada. La fermentació converteix el sucre en alcohol i crea el vi.
Destil·lació: el vi es destil·la en alambins de coure, on se separa l'alcohol de l'aigua i altres compostos presents en el vi. El resultat és un líquid incolor i molt alcohòlic, que es coneix com a aiguardent.
Envelliment: l'aiguardent es col·loca en barriques de roure, on s'envelleix durant un període variable de temps, que pot ser des d'uns pocs mesos fins a diversos anys. Durant l'envelliment, l'aiguardent adquireix sabor i aroma a la fusta de roure i se suavitza el seu sabor.
Mescla: després de l'envelliment, es barregen diferents barriques d'aiguardent per a crear un producte final homogeni i consistent en sabor i aroma. El barrejat pot ser realitzat pel productor per a mantenir una consistència en el sabor de la beguda.
Embotellat: finalment, el brandi s'embotella i s'etiqueta per a la seva comercialització i distribució.
És important destacar que el procés de producció del brandi pot variar depenent de la regió i la normativa local. Per exemple, en algunes regions es requereix que el brandi s'envelleixi durant un període mínim de temps per a poder denominar-se com a tal. A més, cada productor de brandi pot tenir la seva pròpia recepta i tècnica de producció, la qual cosa resulta en una gran varietat de marques i estils de brandi en el mercat.
Tipus de Brandi
Existeixen molts tipus de brandi, que varien en funció de la regió de producció, el raïm utilitzat, el mètode de destil·lació i envelliment, entre altres factors. A continuació, es descriuen alguns dels tipus més comuns de brandi:
Brandi de Jerez: també conegut com a brandi de Solera, es produeix a la regió de Jerez, a Espanya. S'elabora a partir de raïm blanc i s'envelleix en barriques de roure utilitzant el sistema de solera, que consisteix a barrejar brandies de diferents edats per a obtenir un producte final consistent.
Armagnac: es produeix a la regió francesa de Armagnac i es destil·la una vegada en alambins de coure. S'elabora a partir d'una varietat de raïm, com la Ugni Blanc, Colombard i Bacus. L'envelliment es realitza en barriques de roure durant un període mínim de dos anys.
Cognac: es produeix a la regió francesa de Cognac i es destil·la dues vegades en alambins de coure. S'elabora a partir de raïm blanc, principalment la Ugni Blanc, i s'envelleix en barriques de roure durant almenys dos anys. El cognac es divideix en diferents categories segons la seva edat, com VS, VSOP i XO.
Brandi de Califòrnia: es produeix en l'estat de Califòrnia, als Estats Units, i s'elabora a partir de raïm blanc i vermell. Es destil·la una o dues vegades i s'envelleix en barriques de roure durant un període variable de temps.
Brandi de Mèxic: es produeix a Mèxic i s'elabora a partir de raïm, principalment de la varietat Pedro Ximénez. Es destil·la una vegada i s'envelleix en barriques de roure durant un període variable de temps.
Aquests són només alguns exemples dels tipus de brandi més comuns. Cada regió productora té la seva pròpia denominació d'origen i la seva pròpia tècnica de producció, la qual cosa resulta en una gran varietat d'estils i sabors de brandi.
Marques de Brandi
Depenent dels seus usos o del que busquis les marques més destacades de Brandi són Torres Brandy, Emilio Hidalgo, Emilio Lustau o Alvear.
Compra Brandi en Petit Celler
Troba el millor Brandi en Petit Celler! Tenim una àmplia gamma de brandis per a trobar i regalar.