3 Miradas Cerro Franco
James Suckling
93
3 Miradas Cerro Franco
Vi Blanc Criança DO Montilla-Moriles 2020
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
3 Miradas Cerro Franco
Varietat
Pedro Ximénez
Celler
Alvear
Grau alcohòlic
13
Envelliment
Criança
Puntuacions i Premis
James Suckling: 93
Anyada
2020
Denominació d'origen
DO Montilla-Moriles
Conté sulfits
Si
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10º
Descripció
Cerro Franco s'integra dins de la prestigiosa família 3 Miradas, una col·lecció de blancs de Pedro Ximénez que neix amb una missió clara: demostrar que aquesta varietat és capaç d'oferir registres aromàtics i gustatius insòlits. A través d'una elaboració en sec, el projecte trenca amb els esquemes tradicionals de la zona per explorar la faceta més pura i sorprenent del raïm, elevant la seva expressivitat cap a horitzons de frescor i complexitat poc comuns.
Gastronomía
La marcada verticalitat i el caràcter salí d'aquesta elaboració el converteixen en l'aliat perfecte per a plats que combinin textures grasses i matisos marins, com peixos blancs a la brasa, marisc al vapor o sushi. La seva frescor i les notes de llevat harmonitzen de manera natural amb aperitius clàssics, des d'anxoves i mojama fins al tradicional ajoblanco cordovès. Així mateix, funciona excepcionalment bé amb taules de formatges de mitja curació i pernil ibèric, ja que la seva acidesa equilibrada neteja el paladar en cada mos.
Historia bodega
Alvear és un celler andalús de gran prestigi que ha mantingut la seva essència al llarg del temps. Les seves àmplies vinyes es troben als reconeguts pagaments de la Sierra de Montilla i Moriles, a Còrdova, on la varietat Pedro Ximénez, originària del Rin, es converteix en la base dels seus destacats vins dolços, fins, olorosos i amontillats.
Nota de Cata
A la vista presenta un to pàl·lid palla que denota la seva frescor. En nas, es desplega una fragància fina i elegant on el llevat de flor i el caràcter mineral de la guix es entrellacen amb tocs de fonoll i anís, a més dels matisos fruiters propis de la varietat. El seu pas per boca sorprèn per una amplitud superior a l'esperada, perfectament equilibrada per una acidesa integrada i notes de poma madura. El conjunt resulta en un vi vertical, directe i profundament mineral, amb un final notablement llarg que transita des de records herbàcis fins a fruites de pinyol.