Domaine de Lorient Saint-Péray

A la vinya granítica de Saint-Péray, situada a 500 metres d'altitud, es conreen 4 hectàrees de Roussanne (70 %) i Marsanne (30 %) al voltant de la granja a Lorient. Les parcel·les estan orientades al sud i al sud-est, amb vista a la vall del Roine i al Vercors, i protegides del vent del nord gràcies a tanques d'espècies autòctones i boscos conservats. La verema es realitza de forma manual, recol·lectant el raïm en petites caixes per preservar-ne la integritat, i en menys de 30 minuts es traslladen al celler. Allí, el raïm es premsen directament per mantenir la seva frescor i evitar l'oxidació, iniciant una fermentació natural en bótes després d'un procés de repòs i tràfec. El Saint-Péray s'embotella abans de l'estiu per conservar-ne la frescor, amb un ús limitat de sulfits durant tot el procés, garantint un vi autèntic i respectuós amb el medi ambient.

Marida perfectament amb un plat típic de la zona com Orecchiette amb col romanesc, formatge d'ovella i pernil de Lorient.

Domaine de Lorient és un celler familiar liderat per Laure Colombo i Dimitri Roulleau-Gallais, una parella apassionada per elaborar vins d'alta qualitat mentre gestionen una granja autosuficient que inclou vinyes, horts, fruiters i animals. La seva filosofia es basa a viure del que la terra els ofereix, treballant de manera manual i física per preservar la vitalitat dels sòls, la flora i la fauna. Les seves vinyes es troben a les prestigioses regions de St Joseph, Cornas i Saint-Péray.

Aquest vi blanc revela un nas atractiu amb un toc inicial de reducció que dóna pas a delicades notes d'albercoc, avellanes i un subtil anisat. A la boca, es presenta molt pur, tens i elegant, exhibint la verticalitat i la salinitat típiques dels sòls granítics de la regió. Es perceben notes de fruita groga, com l'albercoc i la pera, sovint acompanyades de tocs florals com lligabosc i una distintiva mineralitat. L'acidesa està ben integrada, aportant frescor i equilibri, cosa que el converteix en un excel·lent vi gastronòmic amb un final net i persistent.