Nicolas Joly Clos de la Bergerie
Nicolas Joly Clos de la Bergerie
Vi Blanc 0 AOC Sauvennières - Valle del Loira 2015
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
Nicolas Joly Clos de la Bergerie
Varietat
Chenin Blanc
Celler
Nicolas Joly
Grau alcohòlic
13
Envelliment
0
Anyada
2015
Denominació d'origen
AOC Sauvennières - Valle del Loira
Conté sulfits
Si
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14º
Descripció
Clos de la Bergerie encarna la esencia más pura de la biodinámica en el Valle del Loira, firmado por el emblemático Nicolas Joly. Se trata de un Chenin Blanc de único varietal procedente de suelos de esquisto, que desafía la concepción clásica del vino blanco con su carácter denso, mineral y extraordinariamente vertical. Destaca por su enorme complejidad y profundidad, ofreciendo un perfil de blanco con estructura y alma de tinto, perfecto para coleccionistas y para quienes buscan experiencias gastronómicas intensas y poco convencionales.
Gastronomía
Armoniza a la perfección con pescados grasos cocinados al horno, vieiras, carnes blancas en salsas cremosas (como un pollo a la angevine o blanqueta de ternera) y quesos curados o de cabra
Nota de Cata
Muestra un intenso color amarillo dorado que, en ciertas añadas, puede presentar ligeros destellos anaranjados por su elaboración natural. En nariz resulta complejo y evolutivo, con aromas de fruta blanca madura, membrillo, miel, cera de abeja, manzanilla y marcadas notas de frutos secos tostados sobre un atractivo fondo mineral húmedo. En boca se percibe amplio, denso y glicérico, con una textura carnosa que se equilibra gracias a una acidez vertical y vibrante, típica de la Chenin Blanc del Loira. El final es muy largo y profundo, con una persistencia táctil y un recuerdo delicadamente salino.