Paul Déthune Blanc de Noirs
Paul Déthune Blanc de Noirs
Vi Escumós Reserva AOC Champagne
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
Paul Déthune Blanc de Noirs
Varietat
Pinot Noir
Celler
Champagen Paul Déthune
Envelliment
Reserva
Denominació d'origen
AOC Champagne
Conté sulfits
Si
Temperatura de servicio
8-10ºC
Descripció
Paul Dethuné Blanc de Noirs Brut Grand Cru es la cuvée más emblemática de la casa, elaborada exclusivamente con uvas pinot noir. Este champagne destaca por su carácter y elegancia, reflejando la esencia de la variedad tinta en su máxima expresión.
Gastronomía
Acompañante ideal para una amplia variedad de platos sofisticados, desde foie gras con pimienta y pescados como dorada sellada o paella de cebada con mariscos, hasta carnes de caza como venado prensado o codorniz lacada con miel y soja. También realza sabores en preparaciones de pato, ternera cocinada a baja temperatura, risottos cremosos y guarniciones de setas, así como postres delicados como coulis de manzana caliente con caramelo y Brillat-Savarin crujiente, ofreciendo una experiencia gastronómica versátil y refinada.
Historia bodega
Pierre Déthune, heredero de una tradición vitivinícola que se remonta a 1610, continúa el legado familiar junto a Sophie en los viñedos de Ambonnay, donde la historia y el respeto por la tierra se entrelazan en cada decisión. Conscientes del valor de su herencia y comprometidos con el desarrollo sostenible, ambos ejercen la viticultura y la elaboración de champán de manera independiente, cuidando tanto el entorno como la calidad de sus productos. Su dedicación se refleja en una exclusiva gama de diez champagnes 100% Grand Cru, elaborados con esmero y respeto por las generaciones pasadas y futuras.
Nota de Cata
Presenta un color oro amarillo pálido, luminoso y fluido, con reflejos profundos y un atractivo efecto lacado. En nariz, despliega inicialmente delicadas notas tostadas y amaderadas, acompañadas de matices de naranja, albaricoque, galleta, frambuesa, membrillo y manzana asada. Al oxigenarse, surgen aromas de melocotón de viña, comino, ciruela, higo fresco, grosella negra, regaliz y saúco. En boca, ofrece un ataque suave y fresco, con una efervescencia cremosa y una textura afrutada y envolvente. Destacan la acidez vibrante de pomelo, la fruta carnosa y una marcada mineralidad calcárea, junto a notas salinas y de yodo, que aportan franqueza y una resonancia afrutada persistente.