Pierre Paillard Les Parcelles 37.5cl

Amb 48 mesos de criança, presenta un color groc daurat amb reflexos verdosos i bombolles fines i regulars. En nas mostra aromes a flors blanques, sotabosc, fruita jove (préssec i albercoc), i cremós. En boca, la Pinot Nor li dóna cos i corpulència, la Chardonnay li dóna finor i molta frescor.

Ideal para acompañar como aperitivo, así como con platos de legumbres y carnes rojas, este vino ofrece una versatilidad gastronómica que realza la experiencia en cada ocasión.

Maison Pierre Paillard, fundada hace más de dos siglos en Bouzy, es actualmente gestionada por los hermanos Antoine y Quentin Paillard, representantes de la octava generación de viticultores de la familia. Con raíces que se remontan al siglo XVIII, la familia Paillard ha evolucionado desde sus orígenes como pastores y posaderos hasta consolidarse como referentes en la viticultura de la región. El dominio familiar abarca 11 hectáreas en el prestigioso terroir Grand Cru de Bouzy, donde el subsuelo calcáreo y la exposición sur permiten obtener Pinot Noir de gran generosidad, estructura y delicadeza. Desde 2016, la bodega ha adoptado una visión audaz y responsable, enfocándose en la conversión a agricultura ecológica, el respeto por el suelo y la maduración prolongada en roble, elementos que definen el carácter de sus vinos. En 2018, la Maison amplió su portafolio, incorporando uvas de los mejores terroirs de la Montagne de Reims, como Ambonnay, Verzy, Verzenay, Ludes, Taissy y Le Mesnil sur Oger, ofreciendo así una gama de champagnes que reflejan la riqueza y diversidad de la región.

Este champagne destaca por su delicada expresión aromática, con sutiles notas cítricas y de frutas maduras, complementadas por un elegante matiz mineral. En nariz, se aprecian también aromas de brioche, junto a ligeros toques de jengibre y anís. En boca, ofrece una textura equilibrada y sedosa, con burbujas finas perfectamente integradas, sin aristas y con un perfil ligero y mineral. El final es persistente y elegante, evocando la frescura del limón y las notas tostadas propias de su crianza.