Chateau Faugeres
Chateau Faugeres
Vi Negre 0 Aoc Saint-émilion Grand Cru 2006
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
Chateau Faugeres
Varietat
Merlot
Celler
Chateau Faugeres
Envelliment
0
Anyada
2006
Denominació d'origen
Aoc Saint-émilion Grand Cru
Conté sulfits
Si
Temperatura de servicio
Entre 16 i 18º
Descripció
El Peby Faugeres procedeix de viticultura ecològica des del 2009. Vinificació en part completa en bóta i en part en tines de fusta troncocòniques termoregulades, maceració prefermentativa en fred, remuntats, sense filtració, fermentació suau de tres setmanes, fermentació malolàctica en bóta. Criança de 18 mesos sobre lies fines, 100% en bóta nova, roure francès. Producció mitjana: 12.000 ampolles. 100% Merlot, té un color porpra granat mitjà a profund. Aromes de violetes, xocolata, compota de cireres i gerds madurs. Un toc de cuir nou i mentol. De cos mitjà a complet i tanins luxosos.
Gastronomía
Maridatge ideal amb carns vermelles nobles com costella de bou o filet, així com amb caça major —cérvol o senglar— acompanyada de salses reduïdes. Armonitza a la perfecció amb plats que incorporen tòfona negra o bolets silvestres, i troba un gran aliat en formatges curats i de sabor intens, com un Comté vell o un Roquefort ben afinat.
Nota de Cata
Nota de tast amb un color porpra granat molt profund, gairebé opac a la copa. Al nas desplega una autèntica explosió de fruits negres com mores i prunes, acompanyats per marcades notes minerals, regalèssia, espècies exòtiques i un delicat matís de violetes. En boca es mostra ampli i opulent, amb tanins vellutats però estructurats, un equilibri impecable entre frescor i maduresa i un final extraordinàriament llarg i complex que s’allarga durant molt de temps.