Finca La Cabrita

Elaborat principalment amb Mencía (90%), complementat amb Sousón i Caiño de vinyes centenàries a la zona de La Cabrita, on conflueixen els rius Avia i Miño, aquest vi reflecteix l’autenticitat del terrer gallec. Després d’una verema manual i una acurada selecció, els raïms es desrapen i fermenten a 24 °C durant set dies. Presenta un atractiu color vermell cirera de capa mitjana i aspecte fluid. Al nas destaca per la seva intensitat aromàtica, amb notes de fruites vermelles com maduixa, gerd i nabius, matisos florals i un subtil toc vegetal que aporta frescor. En boca es percep igualment fresc, amb bona acidesa, pas lleuger i fluid, i un delicat fons mineral que en ressalta el caràcter.

Finca la Cabrita és ideal per maridar amb peixos blancs, marisc fresc i arrossos de tipus mariner, i també combina perfectament amb plats de cuina asiàtica, amanides tèbies i formatges de pasta tova. El seu caràcter fresc i elegant potencia els sabors més delicats, fet que el converteix en una opció excel·lent tant per a trobades informals com per a celebracions especials.

Des de 2015, Bodegas El Paraguas elabora els seus vins en un celler modern situat a Cenlle, a la Vall de l’Avia (Ourense), equipat amb tecnologia avançada per garantir la màxima qualitat en cada procés. Amb una producció limitada, el celler disposa de recipients específics per a la vinificació de cada varietat de raïm, com la treixadura, l’albariño i el godello, adaptant-se a les característiques de cada parcel·la i collita. Situat a uns 400 metres sobre el nivell del mar i envoltat de gairebé dues hectàrees de vinya jove, el celler combina dipòsits d’acer inoxidable i bótes de roure francès amb control de temperatura. A més, aposta per vinificacions poc intervencionistes, buscant reflectir fidelment el caràcter del terrer en els seus vins.

Amb un color groc palla i reflexos daurats, Finca la Cabrita sobresurt per la seva brillantor i puresa a la copa. Al nas ofereix una intensitat aromàtica molt atractiva, amb notes de fruita blanca madura, delicats tocs cítrics i florals, i un rerefons mineral que reflecteix el seu origen. En boca es presenta fresc i equilibrat, amb una acidesa perfectament integrada que potencia el seu caràcter afruitat i li aporta vivacitat. El pas per boca és elegant i seductor, amb un final llarg i persistent on es perceben records de fruita i subtils matisos salins que conviden a seguir gaudint-ne.