French Bloom Coffret Bois la Cuvee Vintage 0.0

Escumós gastronòmic Blanc de Blancs sense alcohol que reflecteix amb precisió el caràcter singular de la seva anyada. Elaborat exclusivament amb Chardonnay ecològic certificat de Limoux i fidel a la gran tradició dels vins escumosos, recupera el protagonisme de l’efecte anyada en el saber fer de French Bloom. Es presenta com una cuvée de gran finor i exactitud, amb una estructura elegant i una complexitat aromàtica i gustativa poc habitual en l’univers de les begudes sense alcohol.

Gràcies a la seva acidesa vibrant, la seva textura untuosa i els seus matisos oxidatius i torrats, es comporta com un escumós 0,0% ideal per a l’alta gastronomia. Brilla especialment amb marisc de gran estructura, com cua de llamàntol o bogavant amb mantega i vieires a la planxa, així com amb tàrtar de tonyina amb un toc cítric de yuzu. Resulta també un aliat perfecte de formatges curats de llarga maduració, tipus Comté o Parmigiano Reggiano, ja que equilibra el greix i potencia els matisos de fruits secs. Amb aus en salses cremoses, com una pularda en salsa suprema amb bolets silvestres, les seves notes de roure i brioix troben un maridatge especialment harmoniós. A més, acompanya de forma sorprenent plats rics en umami, amb ingredients com miso, fruits secs torrats o tòfona blanca, realçant la profunditat i complexitat del conjunt.

Color daurat palla profund i brillant amb reflexos que recorden l’or vell, acompanyat d’una bombolla molt fina, persistent i d’una corona delicada. En nas mostra una gran complexitat, combinant aromes de fruits secs i nous caramel·litzades amb notes d’albercocs secs, fruita confitada i espècies, sobre un fons de pastisseria fina on apareixen matisos de brioix torrat, vainilla, mel, tarta tatin, moka i un subtil toc d’anís. En boca irromp amb una fresca acidesa cítrica, similar al pomelo, que dona pas a una textura cremosa i envoltant, amb sabors de pruna mirabel, compota de fruites de l’hort i codony, culminant en un final molt llarg, mineral i amb un lleuger punt salí.