Vilmart & Cie Coeur de Cuvée
Vilmart & Cie Coeur de Cuvée
Vi Escumós 0 AOC Champagne
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
Vilmart & Cie Coeur de Cuvée
Varietat
Chardonnay, Pinot Noir
Celler
Champagne Vilmart & Cie
Grau alcohòlic
12
Envelliment
0
Denominació d'origen
AOC Champagne
Conté sulfits
Si
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12º
Descripció
Sòl argilocalcari en vinyes de 60 anys. La criança del vi es duu a terme durant 10 mesos en fudres de fusta de roure. El color és un or delicat amb bombolles molt fines i elegants. En nas hi ha aromes de brioche i praliné seguits de vainilla i fruits secs, alhora elegants i potents. En boca ofereix notes de crème brûlée, pebre blanc i mantega, així com una sensació general d'elegància i gran finor. El final és llarg.
Gastronomía
Se trata de un champán de alta gastronomía, ideal para acompañar platos con estructura y sabores marcados. Brilla junto a mariscos de alta cocina como bogavante o langosta con mantequilla fundida y vieiras a la plancha, así como con pescados grasos tipo rodaballo, lubina o salmón salvaje al horno o en salsas cremosas al estilo beurre blanc. También armoniza de forma excelente con carnes blancas y aves, como capón relleno, mollejas de ternera salteadas o foie gras mi-cuit, y alcanza su máxima expresión junto a quesos franceses de larga curación y pasta prensada, entre ellos un Comté de más de 24 meses.
Nota de Cata
Muestra un atractivo color oro pálido y brillante, acompañado de un cordón de burbujas extremadamente fino, persistente y muy elegante. En nariz despliega una notable complejidad, con aromas de brioche recién horneado, mantequilla y frutos secos tostados que dan paso a notas de piel de cítricos, albaricoque maduro y delicados matices de vainilla. En boca se presenta majestuoso y envolvente, con una entrada amplia, cremosa y con buen cuerpo, sostenida por una frescura de carácter calcáreo y muy vertical. El final resulta larguísimo, con recuerdos salinos y ligeramente ahumados que refuerzan su carácter distinguido y sofisticado.