Vilmart & Cie Grand Cellier Rubis

Vilmart & Cie Grand Cellier Rubis

Chardonnay, Pinot Noir

Champagne Vilmart & Cie

0

2011

AOC Champagne

No

Su estructura, obtenida mediante el método de sangrado y la crianza en barrica, combinada con una acidez vibrante preservada al prescindir de la fermentación maloláctica, lo convierten en un champagne rosé netamente gastronómico. En la mesa de aperitivos encuentra un marco ideal junto al tartar de vieiras al limón, el jamón ibérico de bellota o láminas de Comté curado. Su acidez limpia con precisión la grasa de pescados azules como el salmón salvaje o el atún rojo, y acompaña con igual acierto un risotto de langostinos con cítricos. Con carnes blancas y caza de pluma, como la codorniz con cerezas ácidas, la perdiz asada, el magret de pato o un ave en salsa de colmenillas, despliega toda su profundidad. La frutosidad y la frescura del conjunto también lo hacen sorprendentemente eficaz frente a platos ligeramente especiados de cocina tailandesa o nikkei.