Chateau Palmer
Parker
97
James Suckling
100
Chateau Palmer
Vi Negre Criança AOC Margaux - Burdeos 2020
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
Chateau Palmer
Varietat
Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Celler
Château Palmer
Grau alcohòlic
12.5
Envelliment
Criança
Puntuacions i Premis
Vinous: 98 <br/>
Anyada
2020
Denominació d'origen
AOC Margaux - Burdeos
Conté sulfits
Si
Temperatura de servicio
Entre 15 i 16º
Descripció
Mite procedent de Margaux, es distingeix per una textura sedosa i una gran untuositat, recolzat a més per puntuacions sobresortints de la crítica internacional any rere any. Es mostra especialment expressiu, molt complex i d'una elegància gairebé eterna, amb la promesa d'una brillant evolució en ampolla, fidel a l'esperit dels grans vins de Bordeus que guanyen profunditat i refinament amb el pas del temps.
Gastronomía
Maridatge ideal amb carns vermelles i caça, on l'estructura del vi equilibra el greix de la carn i els seus matisos de tòfona realcen els sabors terrosos; harmonitza especialment bé amb xai rostit amb herbes aromàtiques com farigola o romaní, entrecot a la bordelesa amb reducció de vi i escalunyes, o caça menor com ànec a la taronja i colomí rostit. L'evolució del vi cap a aromes de bosc i tòfona converteix els bolets en un acompanyament perfecte, ja sigui en un cremós risotto de ceps o en un saltejat de bolets silvestres amb all i julivert. En el capítol final, destaquen els formatges curats de pasta dura, com un Comté de 24 mesos o un Mimolette, evitant els formatges blaus massa intensos que podrien emmascarar la fruita, així com els postres de xocolata amarga amb un alt percentatge de cacau (70 % o més), que potencien les seves notes de fruits negres.
Nota de Cata
Nas molt expressiu i perfumat, de gran complexitat i profunditat, amb notes de móres i nabius negres entrellaçades amb matisos de regalèssia, grafit, tabac i subtils tocs mentolats. En boca es presenta amb molt de cos, concentrat i alhora refinat, desplegant una elegància prolongada que deixa una sensació pràcticament eterna al paladar.