Celler Credo Ambvivalent

Les vinyes es troben a la regió muntanyosa d'Ordal, a aproximadament 400 metres sobre el nivell del mar. Amb una superfície total de dues hectàrees, aquestes parcel·les destaquen pels seus sòls de textura franca i una marcada presència de nòduls calcaris, característiques que contribueixen a la singularitat i la qualitat del raïm.

Gràcies a la seva versatilitat, harmonitza perfectament amb una àmplia varietat de plats, des de peix i marisc fins a aus i formatges suaus, realçant els sabors i aportant equilibri a cada combinació.

Celler Credo és el projecte de la família i l'equip de Recaredo, centrat en l'elaboració de vi blanc des del 1990. Amb més de dues dècades de recerca, han desenvolupat una línia de vins basada en la varietat xarel·lo, cultivada amb mètodes ecològics i biodinàmics a l'Alt Penedès. S'identifiquen com a apassionats d'aquesta varietat, la qual és interpretada i aprofundida en les característiques pel líder del projecte. Utilitzen tècniques tradicionals i afegeixen mínims sulfits, seguint pràctiques antigues. La finca Pedra Blanca a Subirats, de 8 hectàrees, és la base del seu cultiu ecològic i biodinàmic, buscant expressar sense alteracions l'essència i l'origen dels seus vins, aconseguint un equilibri i una fidel representació del terrer.

Presenta una estructura destacada i una acidesa refrescant, acompanyades d'un cos mitjà i un final prolongat en què emergeixen notes de fruites madures, matisos cítrics i espècies delicades. El perfil vibrant i l'atractiu de la seva aroma el converteixen en una opció seductora per als que busquen vins amb caràcter i elegància.