Celler Credo Capficat
Celler Credo Capficat
Vi Blanc Ecológico Vegano Criança DO Penedès 2019
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
Celler Credo Capficat
Varietat
Xarel·lo
Celler
Celler Credo
Grau alcohòlic
12
Envelliment
Criança
Anyada
2019
Denominació d'origen
DO Penedès
Conté sulfits
Si
Descripció
El primer “vi natural” que van elaborar. Les diferents anyades provenen de diferents vinyes, buscant pells perfectes, acidesa i pH per poder envellir el vi sense utilitzar sulfits. És transparent i pur, sense desviacions, ni aromes o sabors fora de lloc, amb precisió, puresa i elegància. Capficat és un elogi a la puresa i la transparència. No conté sulfits afegits, tan sols el sulfits propis que els llevats generen de manera natural durant el procés de fermentació (<7 mg/l).
Gastronomía
És un vi ideal per acompanyar plats de cuina mediterrània, com peixos blancs al forn, marisc fresc, arrossos de verdures, amanides temperades i carpaccios de peix. La frescor i la mineralitat realcen la delicadesa dels productes del mar i les verdures de temporada, mentre que la seva estructura i persistència permeten harmonitzar-lo també amb aus de corral, formatges de pasta tova i plats amb herbes aromàtiques, potenciant els matisos i l'elegància de cada recepta.
Historia bodega
Celler Credo és el projecte de la família i l'equip de Recaredo, centrat en l'elaboració de vi blanc des del 1990. Amb més de dues dècades de recerca, han desenvolupat una línia de vins basada en la varietat xarel·lo, cultivada amb mètodes ecològics i biodinàmics a l'Alt Penedès. S'identifiquen com a apassionats d'aquesta varietat, la qual és interpretada i aprofundida en les característiques pel líder del projecte. Utilitzen tècniques tradicionals i afegeixen mínims sulfits, seguint pràctiques antigues. La finca Pedra Blanca a Subirats, de 8 hectàrees, és la base del seu cultiu ecològic i biodinàmic, buscant expressar sense alteracions l'essència i l'origen dels seus vins, aconseguint un equilibri i una fidel representació del terrer.
Nota de Cata
Vi blanc elaborat íntegrament amb la varietat Xarel·lo, procedent de vinyes cultivades sota principis ecològics i biodinàmics, que expressa amb autenticitat l'essència del terrer del Penedès. A la vista, mostra un color groc palla amb reflexes daurats. Al nas, desplega una complexa paleta aromàtica on predominen les notes de fruita blanca madura, fonoll, herbes mediterrànies i delicats matisos minerals. A la boca es presenta amb una textura envoltant, frescor vibrant i una acidesa perfectament equilibrada, acompanyada d'una subtil salinitat i un final llarg i elegant que convida a seguir degustant. Capficat és un vi de gran personalitat, capaç d'evolucionar en ampolla i transmetre fidelment la puresa i el caràcter del seu origen.
