Fino Capataz Solera de la Casa

Elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez, este vino proviene de la Solera de la Bodega de la Casa, donde Alvear guarda sus vinos más antiguos. Se trata del vino más envejecido que la bodega mantiene en crianza, con una crianza biológica de 12 años que aún conserva el velo de flor activo. Su perfil se sitúa en el límite entre los finos más viejos y los amontillados jóvenes, ofreciendo una complejidad y carácter únicos que reflejan la tradición y el saber hacer de Alvear.

Excelente elección para acompañar ostras, sopas de pescado, platos típicos de la cocina andaluza y verduras en tempura. Su versatilidad permite disfrutarlo a lo largo de toda una comida, desde el aperitivo hasta el plato principal, y resulta especialmente adecuado para maridajes complejos, como espárragos, alcachofas, sopa de ajoblanco, huevos y escabeches.

A lo largo de su historia, la bodega Alvear ha conservado su carácter familiar manteniendo sus raíces. Los Alvear de hoy son muy numerosos, más de 50 son ahora los propietarios, siendo también de la familia alguno de los responsables de la empresa.Alvear distribuye sus marcas en todo el territorio nacional, siendo su principal mercado el área mediterránea desde Cataluña hasta Algeciras. La bodega vende fuera de nuestras fronteras el 40% de su producción a más de 25 países diferentes entre los que se encuentran Gran Bretaña, Holanda, Japón, Canadá y Australia.

Color: Daurat, net i brillant. Nas: Records intensos de llevats del vel de flor i ametlles. Elegant, mineral i salí, amb lleugers tocs oxidatius a poma enfornada. Boca: Un vi salí i amb acidesa fresca. Pas lleuger per la boca amb notes de fruita seca, ametlles crues i records de poma al forn. Ple, sec, saborós i lleugerament amarg. Final llarg, mineral amb gran persistència en retrogust. Ideal per acompanyar ostres, sopes de peix, plats de cuina andalusa o verdures en tempura. Sorprèn acompanyant tot un dinar de principi a fi. Perfecte per a maridatges complicats (carxofa, sopa d'ajoblanco, ous, escabetx). Temperatura de servei: 6 º 8 º C