La Dulce Quietud

Amb una producció limitada de 950 ampolles, aquest vi dolç de raïm passificat està elaborat majoritàriament de Malvasia i petita presència d'Albillo, Moscatell, Palomino i Verdejo procedent de vinyes plantades entre l'any 1920 i 1988. Després de la verema, els raïms s'estenen sobre safates de canya on es deixen passar fins l'Any Nou a l'aire lliure, només sota la protecció d'una coberta i una xarxa per preservar insectes i ocells. Els raïms passificats es premsen suaument i lentament (fins a 48 hores). El nèctar passa directament a bótes de roure francès velles. La fermentació alcohòlica espontània es prolonga fins a més de 10 mesos. Més de 36 mesos en bótes velles de 225 litres de roure francès. Cada ampolla conté l'assemblage de vins de tres a quatre anyades. Atractiu visual (daurat intens) i aromàticament (fruita blanca madura, cítrics, mel, herbes seques...), amb pas a la boca molt dolça, molt llaminer i amb gran persistència. Un gran vi dolç amb molta seducció, per a sibarites.