La Manzanilla La Gitana és un vi únic elaborat amb raïms Palomino Fino cultivats als sòls d'albariza, característics per la seva riquesa en carbonat càlcic, ideals per obtenir mosts elegants i de gran qualitat. Procedent de la Finca El Cuadrado, situada al prestigiós pagament de Balbaina Alta, conegut per la seva marcada influència atlàntica, aquest vi representa l'essència de la criança biològica espanyola, admirada a tot el món. Combina tradició en la seva elaboració amb un perfil modern que segueix conquerint els amants del vi.