Ami Côte de Nuits-Villages
-30%
Ami Côte de Nuits-Villages
Vi Negre 0 AOC Côte de Nuits - Borgoña 2021
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
Ami Côte de Nuits-Villages
Varietat
Pinot Noir
Celler
Maison Ami
Grau alcohòlic
12.5
Envelliment
0
Anyada
2021
Denominació d'origen
AOC Côte de Nuits - Borgoña
Conté sulfits
Si
Temperatura de servicio
Entre 15 i 16º
Descripció
Pinot Noir monovarietal procedent d'una vinya en transició ecològica a Comblanchien, al sud de Nuits-Saint-Georges, on els vessants de subsol marmori marquen profundament el seu caràcter. La fermentació es realitza amb raïms sencers en dipòsits d'acer inoxidable durant uns 15 dies i la criança té lloc durant un any en bótes usades, sense battonage, sense clarificació ni filtració i per preservar al màxim l'expressió del raïm. Amb una producció molt limitada de 1.200 botelles, es presenta com un negre de gran frescor, que transmet amb nitidesa la identitat del seu origen.
Historia bodega
AMI és un projecte vitivinícola fundat per Paul Perarnau i Willy Roulendes, que des de la seva primera verema el 2014 gestionen 2,5 hectàrees de vinyes a Maranges, a més d'adquirir raïm de productors orgànics i biodinàmics en regions com Chablis i Beaujolais. Es dediquen a l'elaboració de vins naturals, sense filtrar i amb mínima intervenció de sulfits. Willy aporta la seva experiència com a vigneron a Côtes de Beaune, mentre que Paul, sumiller de formació, aporta la seva habilitat en la cata a cegues, dividint el seu temps entre París i Borgonya. Junts, busquen redefinir la Borgonya tradicional cap a pràctiques més naturals amb cada nova anyada.
Nota de Cata
D'aspecte lleugerament tèrbol i tons granat amb reflexos violacis, destaca per un nas molt intens i perfumat, dominat per notes florals de violetes i roses, matisos de canyella, mel, regalèssia i abundant fruita vermella com maduixa i gerd. En boca recorda licors i sucs de cirera i gerd, amb tocs de menta i sensacions de bosc humit; la textura és vellutada, amb acidesa mitjana alta, cos mitjà i graduació moderada, oferint una sensació sucosa, molt aromàtica i de gran persistència.