L'ermita
L'ermita
Vi Negre Criança DOQ Priorat 2017
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
L'ermita
Varietat
Cabernet Sauvignon, Garnacha
Celler
Alvaro Palacios
Envelliment
Criança
Anyada
2017
Denominació d'origen
DOQ Priorat
Conté sulfits
Si
Temperatura de servicio
Entre 15 i 16º
Descripció
Considerat unànimement com un dels cims de l’enologia mundial, aquest Gran Vi Clasificada representa la màxima expressió del prestigi assolit per Álvaro Palacios. Sota una producció extremament limitada, s’alça com un vi exclusiu, íntim i dotat d’una harmonia superbíssima que el seu propi autor descriu com «l’emoció del classicisme». En el seu assemblatge, la Garnatxa i el Samsó (Cariñena) porten la veu cantant, enriquits de manera singular per un petit percentatge de varietats blanques que comparteixen la mateixa vinya, aportant un matís de distinció únic a aquesta joia del Priorat.
Gastronomía
Ideal per acompanyar elaboracions de gran intensitat, la seva estructura i elegància harmonitzen a la perfecció amb guisats de carn de cocció lenta i aus de cacera. La complexitat del terrer potencia el sabor de peces nobles com la costella de vaca a la brasa, on la sucositat de les carns vermelles
Historia bodega
Amb una marcada identitat vitícola i un entorn natural pur, aquest vi reflecteix el caràcter únic del Priorat. Des de 1989, Álvaro Palacios i un equip d’experts cultiven meticulosament les vinyes a Gratallops, treballant la terra de pissarra amb mètodes tradicionals, com l’arada amb mula. El resultat és una garnatxa que encarna la passió, el rigor i la història de la regió, destacant per la seva estructura vibrant i la seva fresca mineralitat, autèntica expressió del terroir i de l’esforç col·lectiu.
Nota de Cata
El seu perfil aromàtic és una simfonia de frescor i complexitat, on les notes florals de violetes i flors blanques es fonen amb un ventall fruiter de groselles vermelles, maduixes madures i pela de mandarina. Aquesta riquesa es veu realçada per matisos d’herbes silvestres i espècies dolces que aporten una dimensió extra al nas. En boca, es revela com un vi d’elegància suprema, amb una acidesa cruixent i una explosió de cireres vermelles que harmonitzen amb la mineralitat saborosa pròpia del seu origen. La seva estructura destaca per uns tanins de textura fina i granulada que vertebren el pas de boca, culminant en un final extraordinàriament llarg i persistent.