Les Aubaguetes

Les Aubaguetes és una de les darreres creacions d’Álvaro Palacios a Priorat, i és que la seva primera anyada data de l’any 2015. Procedeix d’una vinya molt vella, plantada a començaments del segle XX, ubicada en un vessant obac amb un fort pendent i plantada majoritàriament amb les varietats Garnatxa i Carinyena. Es tracta d’una producció molt limitada que posem al vostre abast i que promet seguir la mateixa senda d’èxit que la resta dels vins del celler. Les Aubaguetes és un vi negre de profunditat aromàtica que al nas ofereix notes cítriques característiques de la varietat garnatxa, acompanyades per aromes de fruits vermells i negres madurs i un matís mineral. En boca passa aterciopelat, de tanins grans, però alhora fluid i refinat. Un vi al qual se li augura longevitat i que s’expressarà extraordinàriament a partir del seu cinquè any en ampolla.

Perfecto acompañante para carnes y platos de caza, destaca especialmente con caza mayor como lomo de ciervo con salsa de frutos rojos o jabalí estofado, así como con carnes rojas asadas tipo paletilla de cordero lechal al horno o un chuletón de buey madurado. También brilla junto a guisos tradicionales y estofados de ternera con setas silvestres, que realzan sus notas terrosas, y con aves de corral rellenas como pato confitado o capón asado con ciruelas y piñones, en sintonía con sus matices de fruta negra. En el apartado de quesos e ibéricos, marida de forma excelente con quesos curados de oveja o cabra de larga maduración (como Manchego viejo o Zamorano) y con embutidos de bellota, especialmente jamón ibérico de bellota, cuya grasa sutil se ve equilibrada por su frescura y acidez.El viñedo se desarrolla sobre un suelo de marcado carácter mineral, típico de la zona, compuesto casi íntegramente por pizarra degradada y láminas de roca metamórfica (llicorella), un tipo de terreno que favorece el drenaje, la concentración de la uva y una marcada personalidad en el perfil del vino.

Amb una marcada identitat vitícola i un entorn natural pur, aquest vi reflecteix el caràcter únic del Priorat. Des de 1989, Álvaro Palacios i un equip d’experts conreen meticulosament les vinyes a Gratallops, treballant la terra de pissarra amb mètodes tradicionals, com llaurar amb mula. El resultat és una garnatxa que encarna la passió, el rigor i la història de la regió, destacant per la seva estructura vibrant i la seva fresca mineralitat, autèntica expressió del terroir i de l’esforç col·lectiu.

Tinto de marcada profundidad aromática, con una nariz en la que se reconocen las notas cítricas típicas de la garnacha, combinadas con recuerdos de frutos rojos y negros en plena madurez y un sutil fondo mineral. En el paladar se muestra sedoso, con taninos de gran tamaño pero bien integrados, ofreciendo un paso fluido, refinado y de gran elegancia.