Mengoba Estaladiña

Elaborat íntegrament amb la varietat Estaladiña, procedent de vinyes antigues d’El Bierzo i actualment en procés de recuperació mitjançant empelts, aquest vi reflecteix el compromís amb la tradició i la innovació. Després d’una verema manual en caixes i una acurada selecció de raïms sencers amb rapa, la fermentació es realitza a parts iguals en gerres de fang i dipòsits d’acer inoxidable. La criança es duu a terme durant vuit mesos, combinant bótes de 500 litres i gerres, la qual cosa aporta complexitat i equilibri al perfil final del vi.

Ideal per maridar amb embotits i carns vermelles, el seu caràcter versàtil i equilibrat potencia els sabors intensos d’aquests plats, fet que el converteix en una opció excel·lent per gaudir en trobades i celebracions gastronòmiques.

Bodegues i Vinyes Mengoba, fundada el 2007 pel reconegut enòleg Gregory Pérez després de la seva trajectòria en prestigioses bodegues franceses, és un projecte que aposta fermament per la sostenibilitat i el respecte pel cultiu de la vinya al Bierzo. El celler treballa únicament amb varietats autòctones, utilitzant tècniques agrícoles respectuoses i evitant l’ús d’herbicides, fet que permet obtenir rendiments baixos i una expressió genuïna del terrer. Les vinyes, plantades en vessants pronunciats a més de 600 metres d’altitud i envoltades d’un paisatge boscós de gran biodiversitat, es beneficien de sòls d’argila i pissarra descomposta, així com d’una ventilació natural excel·lent, elements que aporten singularitat i qualitat als seus vins.

Amb un color vermell cirera brillant i reflexos violacis, l’Estaldiña de Mengoba destaca per la seva complexitat aromàtica, amb notes de fruita vermella fresca, matisos florals i delicats tocs especiats i minerals. En boca es presenta elegant i equilibrat, amb tanins suaus i una acidesa viva que potencia el seu perfil afruitat. El seu pas és sedós i envoltant, amb un final llarg i harmoniós que convida a seguir-ne gaudint. Un vi que expressa a la perfecció la personalitat de la varietat Estaladiña i el caràcter singular del Bierzo.