Bodegas Dominio de Pingus
La bodega posee solo cuatro parcelas de viñedo con una extensión total de unas 5 hectáreas para la elaboración de su vino estrella Pingus,
donde aplica desde 2000 métodos biodinámicos y artesanales.
¿Dónde se encuentran la Bodega Dominio de Pingus?
La bodega Dominio de Pingus se encuentra ubicada en Quintanilla de Onésimo, en la provincia de Valladolid, con viñas en la zona de La Horra (Denominación de Origen Ribera del Duero).
El Origen de la Bodega Dominio de Pingus
Peter Sisseck, conocido por su vino de alta calidad Dominio de Pingus, nació en Dinamarca en 1962. En la década de los 80 Peter comenzó a ayudar a su tío, quien en ese momento estaba revolucionando la producción de vinos blancos con su trabajo en el Château Rahoul.
Después de ayudar a su tío en la célebre añada de 1982, terminó la carrera de ingeniero agrónomo en Dinamarca unos años más tarde. Después de sus estudios, saltó a California, y a principios de los 90 aterrizó en la Ribera del Duero para hacerse cargo de la dirección técnica de la nueva bodega Hacienda Monasterio, donde implementó nuevas técnicas desconocidas en aquel momento en la zona, como las mesas de selección de uva. Una vez aposentado en la Ribera del Duero, Peter Sisseck empezó a interesarse por los viñedos viejos de la zona y pensar en su proyecto personal: Dominio de Pingus. En el año 1995 fundó en Quintanilla de Onésimo (Ribera del Duero) la bodega Dominio de Pingus, una pequeña bodega en la que pretendía recuperar la idea de la elaboración artesanal y muy cuidada que aprendió de su tío en sus inicios en Graves. A la bodega la bautizó Dominio de Pingus, donde el nombre “pingus” obedece al apodo de juventud de Peter.
La Viticultura de la Bodega Dominio de Pingus
Es una pequeñísima bodega artesanal, de muy baja producción donde se cuida hasta el último detalle de cada uno de los procesos de la elaboración de sus vinos. Sin embargo, aquella primera “bodega garaje” de Quintanilla de Onésimo ha crecido para dar lugar a una bodega modesta en tamaño, pero perfectamente equipada y obsesionada por el control de los vinos a través de su propio laboratorio, por lo que ahora podría llamarse una “bodega boutique”. Pero, el mayor patrimonio de la bodega es el viñedo. La bodega posee sólo cuatro parcelas de viñedo con una extensión total de unas 5 hectáreas para la elaboración de su vino estrella Pingus, donde aplica desde 2000 métodos biodinámicos. Los pagos tienen los nombres de Santa Cruz, con las viñas más jóvenes, de 50 años, y con las producciones más altas. La viña de Baroso en La Horra es el pago más completo y en realidad es una lengua de grava sobre una base de arcilla con incrustaciones de caliza que determinaban un terruño de excelente drenaje. Está compuesto por dos parcelas diferentes, una de 1 hectárea, y la otra de 2,5 hectáreas con viñas de hasta 60 años. Y, por último, San Cristóbal, de 1,2 hectáreas, con una edad de 70 años, y con producciones muy, muy reducidas. Se trata de un vino de calidad, cuidado en cada paso de elaboración y envejecimiento , un vino DO Ribera del Duero.
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