El origen de su nombre tiene como protagonista a Edward Kain, el abuelo del actual propietario de la destilería, tenía como costumbre no empezar a consumir ginebra hasta pasadas las seis de la tarde. Obtenida por destilación individual de cada botánico, es una ginebra premium, donde predominan los sabores a enebro y cítricos, dando un producto limpio, fresco y suave.