Anima Mundi Noguer Baix es un espumoso ancestral elaborado en el Penedès por AT Roca con la variedad macabeo. La bodega familiar AT Roca produce vinos naturales, biodinámicos y de mínima intervención para poder presentar unas elaboraciones muy honestos, pura expresión del Penedès. Procede de un viñedo plantado en el año 1974 en el corazón de l'Alt Penedès, una reconocida región vinícola a 50 km de Barcelona. Son cepas viejas plantadas en suelos calcáreos y cultivadas bajo preceptos ecológicos y biodinámicos, teniendo en cuenta la biodiversidad y los ciclos lunares. Una vez en bodega, las uvas son prensadas suavemente y el mosto obtenido fermenta parcialmente con levaduras autóctonas en ánforas de barro. Antes de que finalice la fermentación se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin añadir sulfito para que adquiera un gas carbónico fino y delicado. Anima Mundi Noguer Baix es un espumoso de burbuja integrada, fresco y muy mineral. Un ancestral que derrocha pureza y honestidad en cada copa.