French Bloom Coffret Bois la Cuvee Vintage 0.0

Espumoso gastronómico Blanc de Blancs sin alcohol que refleja con precisión el carácter singular de su añada. Elaborado exclusivamente con Chardonnay ecológico certificado de Limoux y fiel a la gran tradición de los vinos espumosos, recupera el protagonismo del efecto añada en el saber hacer de French Bloom. Se presenta como una cuvée de gran finura y exactitud, con una estructura elegante y una complejidad aromática y gustativa poco habitual en el universo de las bebidas sin alcohol.

Gracias a su acidez vibrante, su textura untuosa y sus matices oxidativos y tostados, se comporta como un espumoso 0,0% ideal para la alta gastronomía. Brilla especialmente con mariscos de gran estructura, como cola de langosta o bogavante en mantequilla y vieiras a la plancha, así como con tartar de atún con un toque cítrico de yuzu. Resulta también un aliado perfecto de quesos curados de larga maduración, tipo Comté o Parmigiano Reggiano, ya que equilibra la grasa y potencia los matices de frutos secos. Con aves en salsas cremosas, como una pularda en salsa suprema con setas silvestres, sus notas de roble y brioche encuentran un maridaje especialmente armónico. Además, acompaña de forma sorprendente platos ricos en umami, con ingredientes como miso, frutos secos tostados o trufa blanca, realzando la profundidad y complejidad del conjunto.

Color oro pajizo profundo y brillante con reflejos que recuerdan al oro viejo, acompañado de una burbuja muy fina, persistente y de corona delicada. En nariz muestra gran complejidad, combinando aromas de frutos secos y nueces caramelizadas con notas de orejones, fruta escarchada y especias, sobre un fondo de pastelería fina donde aparecen matices de brioche tostado, vainilla, miel, tarta tatin, moka y un sutil toque de anís. En boca irrumpe con una fresca acidez cítrica, similar al pomelo, que da paso a una textura cremosa y envolvente, con sabores de ciruela mirabel, compota de frutas de huerto y membrillo, culminando en un final muy largo, mineral y con un ligero punto salino.