Pierre Moncuit Nicole Moncuit Vieille Vigne
Pierre Moncuit Nicole Moncuit Vieille Vigne
Vino Espumoso Sense Sulfits 0 AOC Champagne 2004
75 cl
Ficha Técnica
Nombre
Pierre Moncuit Nicole Moncuit Vieille Vigne
Variedad
Chardonnay
Bodega
Pierre Moncuit
Envejecimiento
0
Añada
2004
Denominación de origen
AOC Champagne
Contiene sulfitos
No
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8º
Descripción
La Cuvée Nicole Moncuit Vieilles Vignes Grand Cru es la expresión más singular de la casa Pierre Moncuit, un Blanc de Blancs elaborado exclusivamente con Chardonnay procedente de cepas de más de 90 años de la Côte des Blancs, y únicamente en las añadas más excepcionales. El suelo calcáreo imprime la mineralidad y la frescura características de la zona, mientras que la edad de las viñas aporta una complejidad aromática madura y profunda que va más allá de lo habitual en la appellation. El bajo dosaje preserva la pureza de la fruta y permite que el paso por boca sea sedoso, largo y completamente transparente en su expresión del terroir.
Gastronomía
Su mineralidad y pureza lo convierten en un champagne de vocación gastronómica, especialmente afín a los productos del mar en su máxima expresión. Las vieiras a la plancha, el bogavante al horno y los pescados blancos grasos son sus aliados naturales, y la alta cocina japonesa, con su precisión y delicadeza, encuentra en él un acompañamiento de primer nivel.
Nota de Cata
Color oro pálido y brillante con reflejos verdosos propios del Chardonnay, y una burbuja extremadamente fina, persistente y de evolución lenta. En nariz es complejo y cambiante: la primera capa ofrece cítricos maduros como el limón confitado y frutas exóticas como la piña y la fruta de la pasión, y al abrirse despliega la huella de la larga crianza con brioche tostado, avellanas, almendras secas, tiza húmeda y sutiles toques de trufa blanca o suelo de bosque. En boca la entrada es franca, vertical y directa, con una textura sedosa que contrasta con una frescura calcárea vibrante y un paso estructurado y amplio. El final es extraordinariamente largo, con un recuerdo salino, mineral y persistentemente aromático.