Vilmart & Cie Coeur de Cuvée
Vilmart & Cie Coeur de Cuvée
Vino Espumoso 0 AOC Champagne
75 cl
Ficha Técnica
Nombre
Vilmart & Cie Coeur de Cuvée
Variedad
Chardonnay, Pinot Noir
Bodega
Champagne Vilmart & Cie
Grado alcohólico
12
Envejecimiento
0
Denominación de origen
AOC Champagne
Contiene sulfitos
Si
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12º
Descripción
La joya de la prestigiosa casa de Grower Champagne Vilmart & Cie, Cœur de Cuvée, es un espumoso de culto elaborado a partir de viñas de más de 60 años situadas en Rilly-la-Montagne. Combina la energía y frescura vibrante del Chardonnay con la estructura y profundidad del Pinot Noir, dando lugar a un champán de carácter majestuoso y refinado, concebido como una auténtica pieza de alta costura enológica. Su notable potencial de guarda lo convierte en una referencia de coleccionista, capaz de evolucionar y ganar complejidad con el paso del tiempo.
Gastronomía
Se trata de un champán de alta gastronomía, ideal para acompañar platos con estructura y sabores marcados. Brilla junto a mariscos de alta cocina como bogavante o langosta con mantequilla fundida y vieiras a la plancha, así como con pescados grasos tipo rodaballo, lubina o salmón salvaje al horno o en salsas cremosas al estilo beurre blanc. También armoniza de forma excelente con carnes blancas y aves, como capón relleno, mollejas de ternera salteadas o foie gras mi-cuit, y alcanza su máxima expresión junto a quesos franceses de larga curación y pasta prensada, entre ellos un Comté de más de 24 meses.
Nota de Cata
Muestra un atractivo color oro pálido y brillante, acompañado de un cordón de burbujas extremadamente fino, persistente y muy elegante. En nariz despliega una notable complejidad, con aromas de brioche recién horneado, mantequilla y frutos secos tostados que dan paso a notas de piel de cítricos, albaricoque maduro y delicados matices de vainilla. En boca se presenta majestuoso y envolvente, con una entrada amplia, cremosa y con buen cuerpo, sostenida por una frescura de carácter calcáreo y muy vertical. El final resulta larguísimo, con recuerdos salinos y ligeramente ahumados que refuerzan su carácter distinguido y sofisticado.