Vins Malvasia
Origen y característiques del raïm
En general, quan parlem del raïm Malvasia fem referència a la varietat blanca, encara que hem de saber que existeix també una malvasia negra. Produeix uns vins blancs i escumosos que destaquen pel seu aroma intens.
L'origen del raïm Malvasia
No queda clar el lloc exacte de la seva procedència ni tampoc les varietats de raïm que la precedeixen, però el que sí que podem dir és que l'origen grec del raïm Malvasia és rellevant. S'explica que els encarregats d'introduir-la a Espanya al segle XIV van ser els almogàvers. Aquests, organitzats en tropes de guerrilla, eren dominats pels reis de la Corona d'Aragó i s'assentaven a les costes del València a la tornada de les expedicions de Bizanci.
N'han sorgit algunes subvarietats, a causa de la seva gran internacionalització; Alarije, Chasselas, Malvasia aromàtica, Malvasia castellana, Malvasia rosada, Malvasia volcànica o Malvasia negra, i depenent de la zona de producció on s'elabori es troba una o una altra.
Característiques del raïm Malvasia
No hi ha gaires regions amb raïm Malvasia, ja que la seva producció és baixa a causa de la seva alta sensibilitat a malalties.
El seu raïm és mitjà i poc compacte, és extremadament sensible a la podridura, característica fatal en l'elaboració dels vins. La sensibilitat d'aquest raïm fa que no molts hi apostin, i per això els vins són únics i molt especials.
És una varietat internacional; podem trobar-la a Portugal, França, Croàcia, Eslovènia, fins i tot al Brasil, encara que Itàlia és el principal país productor. A Espanya, són les comunitats autònomes de Castella i Lleó i el País Valencià les clares representants encara que en d'altres també hi aposten.
Maridatges amb Malvasia
El vi Malvasia és molt versàtil, acompanya molt bé plats dolços i tot tipus de postres. Però a part d'això, també funciona bé amb peix, marisc, arrossos, formatges o pastes.
