Single Malt Yoichi

Elaborado en la destilería de Yoichi, en la isla más septentrional de Japón, este single malt refleja con fidelidad el carácter costero y austero de su entorno. Su proceso de producción es uno de los más tradicionales del mundo, con destilación directa mediante fuego de carbón, un método que imprime carácter y profundidad al destilado. El resultado es un whisky de malta que logra un equilibrio sutil entre lo ahumado, lo frutal y lo floral, con un perfil de turba delicado que nunca eclipsa la complejidad del conjunto.

Encuentra sus mejores aliados en la mesa entre los sabores con carácter y grasa equilibrada. El salmón ahumado suaviza el alcohol y realza las notas de turba, mientras que la chistorra o la panceta a la brasa conectan de forma natural con el humo del fuego de carbón de la destilería. Las ostras naturales resaltan de manera especialmente llamativa el perfil marino y salino de Yoichi. En el registro dulce, el chocolate negro por encima del 70% de cacao dialoga con el final tánico y especiado, y los quesos azules ofrecen un contraste muy logrado entre su potencia y el dulzor frutal del whisky.

Els japonesos, mestres en l'art de la barreja i la destil·lació, han desenvolupat un estil molt reconeixible, suau i molt refinat per als seus whiskies, apreciats avui a tot el món. Els inicis es remunten al 1934, quan Masataka Taketsuru, considerat el pare del whisky nipó, va fundar Nikka Whisky i va instal·lar la seva primera destil·leria al nord del país, a Yoichi, en un paratge natural elegit pels seus recursos hídrics i puresa de l'aire, factors clau per a la producció de whiskies de qualitat. De la seva estada a Escòcia, no només va aprendre els secrets de la destil·lació sinó que va conèixer la que seria la seva eterna font d'inspiració, una dona anomenada Rita, oriunda de Glasgow, amb qui es va casar i va tornar al Japó. Aquí va dedicar la seva vida a elaborar whiskies excepcionals, demostrant el seu mestratge en aquesta tècnica. Nikka representa l'autèntic estil japonès, en una barreja de modernitat i tradició, senzillesa i sofisticació. Suavitat i gust a parts iguals.

En nariz arranca floral y fresco para evolucionar hacia la turba suave, el humo frío, la brisa marina salina, la manzana y toques dulces de toffee. En boca el cuerpo es untuoso y estructurado, con frutas frescas como la pera, el melocotón y el limón entrelazadas con el carácter ahumado de la turba, jengibre, nuez moscada y notas terrosas. El final es largo, sedoso y ligeramente marino, con un retrogusto a roble, toques florales y un amargor tánico sutil y bien integrado.