Lafou de Rams

Elaborat íntegrament amb Garnatxa Blanca de la Vinya de Rams —una vinya de més de 50 anys ubicada a la part més baixa de la finca—, aquest vi destaca pel seu caràcter singular. Una part de l'elaboració es realitza com a brisa, amb una maceració pel·licular intensa i perllongada que, juntament amb les particularitats de la vinya, aporta equilibri i profunditat. Després d'un repòs mínim de 30 mesos al celler, el resultat és un blanc amb essència de negre, que desplega una complexa gamma aromàtica: notes balsàmiques que evolucionen de la regalèssia al mentol, per després donar pas a matisos madurs de mel i fruits secs. A la boca, es mostra intens i ple de sensacions, combinant la marcada acidesa de la Vinya de Rams amb una tanicitat poc habitual als vins blancs, fruit de la seva elaboració brisada.

Perfecte aliat per a peixos grassos, marisc i carns blanques, aquest blanc de gran estructura i frescor realça també plats de cuina asiàtica, arrossos de muntanya i receptes mediterrànies amb herbes aromàtiques. La seva marcada acidesa i tanicitat equilibren preparacions intenses o cremoses, mentre que els matisos balsàmics i de fruits secs harmonitzen a la perfecció amb formatges curats, bolets i amanides temperades amb fruits secs.

LaFou es una pequeña bodega fundada en 2007 por Ramón Roqueta Segalés en Batea, Tarragona, en pleno corazón de la D.O. Terra Alta, a escasos kilómetros de la frontera con Aragón. Su nombre, inspirado en el término “Fou” —que hace referencia a las gargantas y barrancos por donde discurren los cursos fluviales tan característicos de la región—, refleja el profundo vínculo de la bodega con el paisaje y la tradición local. Nacida con la ilusión de elaborar vinos que ensalcen la grandeza de la garnacha y la singularidad de la Terra Alta, LaFou Celler se beneficia de un entorno privilegiado de terrazas de viñedo y fous, donde esta variedad alcanza su máxima expresión. El proyecto, impulsado por Ramón Roqueta Segalés —descendiente de una familia vinícola con raíces que se remontan al siglo XII—, surgió de su pasión por la garnacha, descubierta durante sus estudios de enología en Francia, y de su deseo de encontrar el territorio ideal para desarrollar vinos que transmitan elegancia, autenticidad y el carácter único de la comarca.

Les aromes de LaFou de Rams es despleguen en matisos balsàmics, on la regalèssia evoluciona cap a delicades notes mentolades, per després donar pas a suggeridors records de mel madura i fruita seca. Aquesta complexitat aromàtica converteix el vi en una experiència polièdrica i convida a descobrir cada etapa de la seva evolució en copa. Amb el pas del temps, emergeixen subtils notes cítriques al cor del vi, aportant vitalitat i frescor a cada glop.