3 Miradas Cerro Franco
James Suckling
93
3 Miradas Cerro Franco
Vino Blanco Crianza DO Montilla-Moriles 2020
75 cl
Ficha Técnica
Nombre
3 Miradas Cerro Franco
Variedad
Pedro Ximénez
Bodega
Alvear
Grado alcohólico
13
Envejecimiento
Crianza
Puntuaciones y Premios
James Suckling: 93
Añada
2020
Denominación de origen
DO Montilla-Moriles
Contiene sulfitos
Si
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10º
Descripción
Cerro Franco se integra dentro de la prestigiosa familia 3 Miradas, una colección de blancos de Pedro Ximénez que nace con una misión clara: demostrar que esta variedad es capaz de ofrecer registros aromáticos y gustativos insólitos. A través de una elaboración en seco, el proyecto rompe con los esquemas tradicionales de la zona para explorar la faceta más pura y sorprendente de la uva, elevando su expresividad hacia horizontes de frescura y complejidad poco comunes.
Gastronomía
La marcada verticalidad y el carácter salino de esta elaboración lo convierten en el aliado perfecto para platos que combinen texturas grasas y matices marinos, como pescados blancos a la brasa, mariscos al vapor o sushi. Su frescura y las notas de levadura armonizan de forma natural con aperitivos clásicos, desde anchoas y mojama hasta el tradicional ajoblanco cordobés. Asimismo, funciona excepcionalmente bien con tablas de quesos de media curación y jamón ibérico, ya que su equilibrada acidez limpia el paladar en cada bocado.
Historia bodega
Alvear es una bodega andaluza de gran prestigio que ha mantenido su esencia a lo largo del tiempo. Sus amplios viñedos se encuentran en los reconocidos pagos de la Sierra de Montilla y Moriles, en Córdoba, donde la variedad Pedro Ximénez, originaria del Rhin, se convierte en la base de sus destacados vinos dulces, finos, olorosos y amontillados.
Nota de Cata
A la vista presenta un tono pálido pajizo que denota su frescura. En nariz, se despliega una fragancia fina y elegante donde la levadura de flor y el carácter mineral de la tiza se entrelazan con toques de hinojo y anís, además de los matices frutales propios de la variedad. Su paso por boca sorprende por una amplitud superior a la esperada, perfectamente equilibrada por una acidez integrada y notas de manzana madura. El conjunto resulta en un vino vertical, directo y profundamente mineral, con un final notablemente largo que transita desde recuerdos herbáceos hasta frutas de hueso.