Franck Pascal Pacifiance
Franck Pascal Pacifiance
Vino Espumoso Sense Sulfits 0 AOC Champagne
75 cl
Ficha Técnica
Nombre
Franck Pascal Pacifiance
Bodega
Frank Pascal
Envejecimiento
0
Denominación de origen
AOC Champagne
Contiene sulfitos
No
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10º
Descripción
Franck Pascal Pacifiance es un champagne de alta gama procedente de la región de Champaña (Francia), elaborado según principios estrictamente biodinámicos por el enólogo Franck Pascal. Se presenta en estilo Brut Nature, sin adición de azúcar tras el degüelle, lo que le confiere un carácter muy seco, nítido y de marcada expresión mineral. Su composición se basa principalmente en uvas Pinot Meunier y Chardonnay cultivadas de forma orgánica y biodinámica, y suele proceder de una cuidada selección de la cuvée emblemática de la bodega, Quinte Essence, trabajada mediante un sistema de ensamblaje que combina distintas añadas de alto nivel para aportar profundidad, amplitud y gran pureza en boca.
Gastronomía
Champagne de carácter marcadamente gastronómico, muy seco, complejo y amplio en boca, ideal más allá del simple aperitivo. Su estilo vinoso le permite maridar a la perfección con mariscos de gran calidad como ostras al natural, langosta, bogavante o vieiras a la plancha; acompaña también muy bien pescados grasos como tartar de salmón, tataki de atún rojo o lubina al horno. Resulta igualmente armonioso con aves y carnes blancas, desde un capón asado hasta codornices con salsas ligeras de frutos secos, y brilla especialmente frente a contrastes cremosos como quesos curados de pasta dura (por ejemplo, un buen Comté) o elaboraciones con masa hojaldrada, tipo volovanes y quiches de setas.
Nota de Cata
Presenta un atractivo color amarillo dorado con elegantes reflejos plateados. En nariz se muestra complejo y distinguido, con aromas de frutas blancas deshidratadas, cítricos frescos, flores delicadas y marcadas notas de pastelería, corteza de tarta y almendra. En boca ofrece un paso carnoso y vigoroso, con buena estructura, textura cremosa y una burbuja fina y persistente. La acidez es vibrante y equilibrada, y conduce a un final largo en el que aparece una sutil salinidad mineral que aporta profundidad y carácter.