L'ermita
L'ermita
Vino Tinto Crianza DOQ Priorat 2017
75 cl
Ficha Técnica
Nombre
L'ermita
Variedad
Cabernet Sauvignon, Garnacha
Bodega
Alvaro Palacios
Envejecimiento
Crianza
Añada
2017
Denominación de origen
DOQ Priorat
Contiene sulfitos
Si
Temperatura de servicio
Entre 15 y 16º
Descripción
Considerado unánimemente como una de las cumbres de la enología mundial, este Gran Viña Clasificada representa la máxima expresión del prestigio alcanzado por Álvaro Palacios. Bajo una producción extremadamente limitada, se alza como un vino exclusivo, íntimo y dotado de una armonía soberbia que su propio autor describe como "la emoción del clasicismo". En su ensamblaje, la Garnacha y el Samsó (Cariñena) llevan la voz cantante, enriquecidos de forma singular por un pequeño porcentaje de variedades blancas que comparten el mismo viñedo, aportando un matiz de distinción único a esta joya del Priorat.
Gastronomía
Ideal para acompañar elaboraciones de gran intensidad, su estructura y elegancia armonizan a la perfección con guisos de carne de cocción lenta y aves de tiro. La complejidad del terruño potencia el sabor de piezas nobles como la chuleta de vaca a la brasa, donde la jugosidad de las carnes rojas
Historia bodega
Con una marcada identidad vitícola y un entorno natural puro, este vino refleja el carácter único del Priorat. Desde 1989, Álvaro Palacios y un equipo de expertos cultivan meticulosamente los viñedos en Gratallops, trabajando la tierra de pizarra con métodos tradicionales, como el arado con mula. El resultado es una garnacha que encarna la pasión, el rigor y la historia de la región, destacando por su estructura vibrante y su fresca mineralidad, auténtica expresión del terroir y del esfuerzo colectivo.
Nota de Cata
Su perfil aromático es una sinfonía de frescura y complejidad, donde las notas florales de violetas y flores blancas se funden con un abanico frutal de grosellas rojas, fresas maduras y cáscara de mandarina. Esta riqueza se ve realzada por matices de hierbas silvestres y especias dulces que aportan una dimensión extra a la nariz. En el paladar, se revela como un vino de elegancia suprema, con una acidez crujiente y una explosión de cerezas rojas que armonizan con la mineralidad sabrosa propia de su origen. Su estructura destaca por unos taninos de textura fina y granulada que vertebran el paso por boca, culminando en un final extraordinariamente largo y persistente.