Les Aubaguetes Magnum

Les Aubaguetes es una de las últimas incorporaciones de Álvaro Palacios en el Priorat, elaborada a partir de un viñedo histórico plantado a principios del siglo XX en una ladera umbría y de pronunciada pendiente, dominada por viejas cepas de Garnacha y Cariñena. Con una producción muy reducida, se presenta como un tinto de gran exclusividad y proyección, llamado a situarse al nivel de los vinos más reconocidos de la bodega.

Perfecto acompañante para carnes y platos de caza, destaca especialmente con caza mayor como lomo de ciervo con salsa de frutos rojos o jabalí estofado, así como con carnes rojas asadas tipo paletilla de cordero lechal al horno o un chuletón de buey madurado. También brilla junto a guisos tradicionales y estofados de ternera con setas silvestres, que realzan sus notas terrosas, y con aves de corral rellenas como pato confitado o capón asado con ciruelas y piñones, en sintonía con sus matices de fruta negra. En el apartado de quesos e ibéricos, marida de forma excelente con quesos curados de oveja o cabra de larga maduración (como Manchego viejo o Zamorano) y con embutidos de bellota, especialmente jamón ibérico de bellota, cuya grasa sutil se ve equilibrada por su frescura y acidez.El viñedo se desarrolla sobre un suelo de marcado carácter mineral, típico de la zona, compuesto casi íntegramente por pizarra degradada y láminas de roca metamórfica (llicorella), un tipo de terreno que favorece el drenaje, la concentración de la uva y una marcada personalidad en el perfil del vino.

Con una marcada identidad vitícola y un entorno natural puro, este vino refleja el carácter único del Priorat. Desde 1989, Álvaro Palacios y un equipo de expertos cultivan meticulosamente los viñedos en Gratallops, trabajando la tierra de pizarra con métodos tradicionales, como el arado con mula. El resultado es una garnacha que encarna la pasión, el rigor y la historia de la región, destacando por su estructura vibrante y su fresca mineralidad, auténtica expresión del terroir y del esfuerzo colectivo.

Tinto de marcada profundidad aromática, con una nariz en la que se reconocen las notas cítricas típicas de la garnacha, combinadas con recuerdos de frutos rojos y negros en plena madurez y un sutil fondo mineral. En el paladar se muestra sedoso, con taninos de gran tamaño pero bien integrados, ofreciendo un paso fluido, refinado y de gran elegancia.