El Cadastro
Parker
94
Peñín
92
El Cadastro
Vi Criança DO Arlanza 2016
75 cl
Fitxa tècnica
Nom
El Cadastro
Varietat
Garnatxa Negra, Ull de Llebre
Celler
Olivier Rivière
Grau alcohòlic
14.50
Envelliment
Criança
Anyada
2016
Denominació d'origen
DO Arlanza
Puntuacion Peñín
92
Puntuacion Parker
94
Conté sulfits
Si
Nota de Cata
En nas predominen les aromes de fruites vermelles i madures. En boca és saborós, de tanins ben integrats
Descripció
El raïm Ull de llebre (95%) i Garnatxa (5%) que s'han utilitzat per a elaborar aquest vi procedeixen exclusivament de l'entorn de la localitat burgalesa de Covarrubias, que se situa en la zona de la Denominació d'Origen Arlanza. Presenta aroma a fruites madures i el seu sabor és intens i equilibrat. De cultiu orgànic, ceps d'entre 50 i 100 anys. Es vinifica i es cria cada vinya per separat. Les fermentacions es fan en petit dipòsit de 1.000 a 1.500 litres. Després del premsatge el vi, va a barrica de roure francès únicament on roman durant 19 mesos. S'utilitza un 20% de roure nou. El vi s'embotella després d'un breu filtrat. En nas predominen les aromes de fruites vermelles i madures. En boca és saborós, de tanins ben integrats. Òptim fins a 2023 aproximadament si es conserva en bones condicions. Marida amb carns vermelles rostides.